العجينة المورقة أو كما تسمى بالإنجليزي (puff pastry)، وهي تعد من أشهر أنواع المعجنات المشهورة في المبطخ الغربي، كما يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة عن طريقها سواء كانت بالحلويات أو الأطباق الرئيسية أو الجانبية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير العجينة المورقة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، فإليكم الطريقة.
طريقة تحضير العجينة المورقة
المكونات
- ثلاثمئة غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- مئة وخمسون غراماً من المارغرين للتوريق.
طريقة التحضير
- ننخل كل من الطحين والملح في وعاء خاص بهما؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة بهما.
- نقوم بسكب الماء الدافئ على خليط الملح والطحين المنخل مع الحرص على سكبه بهدوء وبالتدريج.
- نقوم بدعك المكونات بواسطة اليد؛ حتى يسهل التحكم في العجينة.
- نقوم من بعد الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة بتغليفها، ومن ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة (15 دقيقة)؛ حتى ترتاح.
- نقوم بمد المارغارين بين ورقتين من النايلون، ومن قم نقطع العجينة إلى نصفين.
- نقوم بفرد كل جزء على شكل مستطيل، ومن ثم نضع النصفين فوق بعضهما البعض على شكل إشارة زائد.
- نقوم من بعد ذلك بوضع المارغارين على القاعدة، ومن ثم نغطي العجينة، ونمدها مرة أخرى على شكل مستطيل.
- نقوم بطوي العجينة على ثلاثة أقسام، ومن ثم تفرد مرة أخرى مع الحرص على أعادة الكرة خمس مرات.
طريقة تحضير أصابع العجينة المورقة
المكونات
- خمسمئة غرام من العجينة المورقة الجاهزة.
- كوب من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر.
- حبة من صفار البيض المخفوق.
- مئة غرام من الجبنة الذائبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الحليب في طنجرة على الغاز، ومن ثم نضيف الجبنة الذائبة، ونحرك.
- نترك المزيج السائل على النار بدرجة حرارة منخفضة إلى أن يغلي ويتماسك.
- نقوم بفرد العجينة المورقة الجاهزة على سطح صلب، ومن ثم ندعكها مع تقطيعها إلى أحجام متوسطة.
- نقوم بأخذ كمية من مزيج الحليب والجبنة، ومن ثم نضعه في وسط العجينة.
- نقوم بلف العجينة على شكل رول مع دهنها بالقليل من صفار البيض.
- نقوم برص أصابع العجينة المورقة في صينية الفرن مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نضع الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز وتتحمر لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتذويب جبنة الشيدر على درجة حرارة هادئة، ومن ثم نغمس أصابع العجينة المورقة في مزيج الجبنة السائلة والحليب.
