الفلافل:
الفلافل من الطعام التقليدي في مطبخ الشرق الأوسط ، وأصل نشأت الفلافل في مصر وعادة ما يقدّم مع الخبز، أو ملفوفة بداخل الخبز، ومعظمنا يحب تناول الفلافل لطعمه اللذيذ، وسعره المعتدل، ويُعتبر من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها فهو لا يتميّز بطعمه اللذيذ فقط، بل بفوائده العديدة حيث أنّه غنيّ بالبروتينات ومستوى الدهون قليلة في الفلافل، ويمكن أن تؤكل حبّات الفلافل وحدها كوجبة خفيفة أو يتم تقديمها كجزء من المقبّلات أو كساندويش خاصة في وجبة الإفطار.
طريقة عمل ساندويش الفلافل:
المكونات:
- 500 غرام من الحمّص.
- ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
- 4 حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
- ملعقة كبيرة من الكمُّون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير للقلي.
- 250 غراماًَ من اللبن.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أرغفة من الخبز العربي.
- 2 حبّة من الخيار المقطّع إلى قطع متوسطة.
- 2 حبّة من الطماطم مقطّعة إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير:
- ننقع الحمّص في الماء لمدة 24 ساعة، ليتضاعف حجمة، ثم نغسله ونصفّيه جيّداً.
- نطحن الحمّص في الخلاط الكهربائي، أو في ماكينة خاصة للطحن، ثمّ نضيف إليه البصل والثوم ونطحن المكونات جيداً.
- نضيف إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكّلة والفلفل وباستعمال ملعقة نُقلّب خليط الفلافل مع البهارات لتختلط تماماً.
- نغلّف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ونضع الفلافل في البرّاد لمدة ساعة.
- نضيف بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام القالب الخاص بالفلافل.
- نُحمّي الزيت في قدر على نار قويّة ونقلي الفلافل حتى تتحمّر.
- نخرج أقراص الفلافل من الزيت ونضعها على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض.
- لتحضير الصّلصة نخلط اللبن مع الثوم، وعصير الليمون، والملح.
- تُوضع حبّات الفلافل في أرغفة الخبز، وتُضاف الخضروات والصّلصة إليها.
صحة و عافية
