القراصة هي نوع من أنواع الخبز السوداني والتي تكون عبارة عن عجينة رقيقة الملمس ذات حجم متوسط أقرب إلى الصغر مكونة من الطحين والبيكنج باودر وتحضر في المقلاة، إذ تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضيرها في المنزل.
طريقة تحضير القراصة
المكونات
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات لكافة أغراض الطبخ والعجن.
خطوات التحضير
- نحضر ورق الزبدة، إذ نفرد كمية منه حسب الطحين الأبيض المقرر استخدامه في القراصة.
- نحرص على أن يكون الطحين ناعم القوام خالي من الشوائب والأوساخ.
- نقوم بتفريع الطحين المنخل في وعاء كبير من البلاستيك، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: نصف ملعقة من البيكنج باودر وملعقة الملح.
- نقوم بمزج المكونات المضافة مع الطحين إلى أن نلاحظ تجانسهما مع بعضهما البعض.
- نقوم بسكب كمية الماء الدافئ مع الحرص على تحريك وعجن المكونات بواسطة اليدين وذلك من أجل أن نتحكم في مرونة العجينة وملمسها وسماكتها.
- نقوم بتحضير مقلاة كبيرة في الحجم من الجرانيت (ذات قاعدة سميكة)، نضع بها القليل من الزيت النباتي ما يقارب فقط الملعقة.
- نقوم بسكب ما يقارب مغرفة في وسط المقلاة الساخنة، ومن ثم نحرص على تشكيلها بشكل دائري.
- نقوم بترك العجينة داخل المقلاة إلى أن تصبح بلون ذهبي محمر.
- نقوم بقلب العجينة للجهة الأخرى؛ حتى نحصل على نفس درجة النضج واللون المرغوب بهما.
- نقوم برفع عجينة القراصة من داخل المقلاة، ومن ثم توضع على قطعة من القماش النظيف؛ حتى تغلف ولا تنشف.
- من الممكن أن نخبز عجينة القراصة داخل الفرن، إذ نسخن الفرن من الداخل على نار بدرجة حرارة متوسطة أي ما تقارب 190 درجة مئوية.
- نحرص على أغلاق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة ويسرع من خبز عجينة القراصة.
- نترك نار الفرن مشغلة قبل وضع عجينة القراصة بنصف ساعة وعندما نخبز عجينة القراصة من المهم أن نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي؛ حتى لا تحترق.
- من المهم أن نضع عجينة القراصة داخل الفرن فقط لبضع ثوان، ومن ثم تقلب على الجهة الأخرى لبضع ثوان أخرى.
