طريقة عمل الكليجة العراقية

الكليجة:

الكليجة من أنواع الحلوى العراقية وتُعتبر من الأطباق التقليدية التي تقدّم في المناسبات وخاصة في الأعياد، إذ يتشارك في تحضيرها الأهل والأقارب، حيث أنه في أواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعداداً لقدوم العيد، كما يُحبهاا العديد من الأشخاص، تختلف أشكال الكليجة وحشواتها وذلك حسب الرغبة، إليكم طريقة تحضيرها بطريقة بسيطة وبطعم لذيذ وبحشوتين مختلفين من التمر وجوز الهند.

طريقة عمل الكليجة العراقية:

المكونات:

• 1 و 1/2 الكوب من الطحين الأبيض.
  
• 1/4 كوب من الماء.
  
• 1/2 كوب من الزبدة أو السمن النباتي.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  
• بيضة واحدة.
  حشو الجوز:
  
• 1/2 كوب من جوز الهند الناعم.
  
• 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون الناعم.
  
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  حشو التمر:
  
• 1/2 كوب من التمر.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  
• 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق نُنخّل الطحين الأبيض ثمّ نضيف إليه الفانيليا والملح والبيكنج بودر، ثم نُقلّب حتى تمتزج جميع المكونات.
  
• في إناء نخلط الخميرة الفورية والسكر والماء، ونُقلّب الخليط حتى يختفي السكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  
• نضيف كل من الزبدة أوالسمن النباتي والبيضة إلى خليط الخميرة.
  
• نضيف خليط الطحين إلى خليط الخميرة والبيض، حيث تتم إضافته بشكل تدريجي حتى ينتهى مقدار الطحين.
  
• نقوم بتحريك الخليط حتى تتكوّن لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
  
• نقوم بتغطية الإناء ونضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة، حتى نلاحظ تضاعف حجم العجينة.
  
• لإعداد حشو الجوز: فى وعاء نقوم بخلط الجوز المجروش والقرفة والسكر ونُقلّب الخليط، ونضعه جانباً.
  
• لإعدادحشو التمر: نخلط كل من التمر مع السّمنة والهيل، نضع الخليط داخل مقلاة على نار خفيفة ونحرّك لمدة 5 دقائق حتى نلاحظ تكوّن عجينة طرية.
  
• نبدأ بتقسيم عجينة الدقيق إلى جزئين متساويين، نفرد الجزء الأول جيّداً.
  
• نقوم بتوزيع حشو التمر على سطح العجين المفرود طوليّا على شكل مستطيل.
  
• نُشكّل العجين على شكل لفائف، ثم نُقسّم اللفائف إلى أجزاء صغيرة الحجم.
  
• نُجهّز الصينية و ندهنها بقليل من الزيت.
  
• نوزّع الأجزاء داخل صينية.
  
• نفرد الجزء الثانى من العجينة بشكل جيّد، ثم نوزّع بداخله حشو جوزالهند.
  
• نُقطّع العجين على هيئة كرات، ونفردها على كف اليد، ثمّ نوزّع بها الحشو ونُغلقها بشكل جيّد، ثم نضع الكرات فى الصينية.
  
• نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لدقائق حتى يحمى.
  
• نقوم بوضع الكليجة في الفرن الساخن، ونتركها لمدة 20 دقيقة ليتغيّر لونها إلى الذهبي الفاتح، ونتركها حتى تبرد، نوزعها فى طبق التقديم ونقدّمها.
  

صحة وعافية