وصفة دجاج كنتاكي الأصلية هذه تم إعدادها مع جميع الأعشاب والتوابل لجعل صورة دجاج كنتاكي مثالية في المنزل، حيث يضمن اللبن قطعة طرية من الدجاج المقلي في كل مرة، إليك عزيزي القارئ هذه الوصفة الرائعة.
طريقة عمل الكنتاكي الحار
المكونات
- 1/2 كوب من اللبن.
- 4 فص ثوم مهروس.
- 1/2 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الصلصة الحارة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح اختياري، لكنه يضيف نكهة رائعة.
- 2 كيلو من الدجاج الطازج، المقطّع.
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
- يمكن إضافة المزيد من الملح بمقدار 1 ملعقة كبيرة إذا رغبت في ذلك.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بهار دواجن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس.
- 1 ملعقة صغيرة ملح مدخن..
- 3 أكواب طحين.
خليط البيض
- 3 بيضات.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب من الصلصة الحارة يمكن استخدام المزيد إذا رغبت في ذلك.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- زيت فول سوداني أو دهن للقلي.
- توابل للرش (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير مبطّن بكيس تحمير أو تحميص، يُمزج اللبن مع الثوم وشرائح البصل ونصف كوب من الصلصة الحارة والملح (في حالة الاستخدام).
- نضيف الدجاج ونربط الكيس حتى يغمر الدجاج تمامًا في المحلول الملحي، يبرد لمدة تصل إلى 3 ساعات ونتخلص من المحلول الملحي ونتخلص من المحلول الملحي الزائد من الدجاج. (يمكن شطفه إذا رغبنا في ذلك) ويُمزج مزيج التوابل.
- نتذوق مزيج التوابل للتأكد من أنها مالحة وحارة بما يكفي لذوقك، نضبط التوابل إذا لزم الأمر (يجب أن يكون مذاقًا جريئًا)، نضع الدجاج في صينية للخبز ونرش ما يصل إلى نصف مزيج التوابل بسخاء على الدجاج على الجانبين.
- نخلط باقي التوابل مع الدقيق (نفعل ذلك بلطف، نتذوق الدقيق وتأكد من مذاقه متبل)، نضيف المزيد من التوابل حسب الرغبة كذلك الطحين يجب أن يكون متبل (عادةً ما نضيف المزيد من الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والتوابل).
- نضع خليط الدقيق في كيس ورقي كبير ونضيف الدجاج إلى الكيس، نغلق الكيس بإحكام ونرجه لتغليف الدجاج من ثم يُرفع الدجاج المغطى عن الكيس ويُتخلّص من الدقيق الزائد.
- في طبق كبير، يُمزج البيض والماء والصلصة الحارة ومسحوق الثوم، نغمس كل قطعة من الدجاج المغطى في خليط البيض وننفض خليط البيض الزائد. (نستخدم أحدهما لوضع الدجاج في الخليط والأخرى لخلعه لتقليل التكتل).
- نضع الدجاج مرة أخرى في كيس ورقي ونرجه حتى يغطى مرة أخيرة، من ثم يُرفع الدجاج من الكيس ويوضع في طبق. الآن مرحلة القلي، حيث يُضاف الزيت إلى مقلاة عميقة ويُسخن حتى تقلى قطعة اختبار من الدقيق برفق (حوالي 350 درجة).
- يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً (يجب أن يغطي الزيت الدجاج تمامًا، تقلى اللحوم الداكنة معًا واللحوم البيضاء معًا. لا تفرط في المقلاة).
- عند الانتهاء، نضع الدجاج في طبق مبطن بالمناشف الورقية لتصفيته، نرش التوابل بمجرد خروج الدجاج من الزيت إذا رغبنا في ذلك، تُقدم ساخنة ونضيف الصلصة الحارة.
ملاحظات هامة
- طهي الدجاج، متوسط وقت الطهي لـ 325 درجة (اللحم الأبيض 16-20 دقيقة، اللحوم الداكنة 20-30 دقيقة، يختلف وقت طهي الحقيقي من وقت الطهي القياسي. كذلك يمكن أن يكون الدجاج صغيرًا لذا قد تحتاج أكثر أو أقل.
- يُفضل استخدام المقلاة العميقة، سهلة للحفاظ على درجة الحرارة في نقطة معينة ونوع من المتعة والسهولة في الاستخدام وتعطي نتائج أفضل.
صحة وعافية.
