يتمتع هذا الطبق بالقيمة الغذائية العالية فيحتوي المحار على العديد من الفيتامينات كفيتامين سي، وفيتامين ب6، كما يحتوي على الحديد والكالسيوم والصوديوم والأحماض الأمينية.
طريقة تحضير المحار المشوي مع الزبدة:
المكونات:
- 2 كوب ملح صخري أو أرز غير مطبوخ، لتبطين المقلاة.
- 1 دزينة من المحار الطازج في قشره.
- 1 إصبع (8 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة، وطرية مقسمة.
- 3/4 كوب فتات خبز بانكو.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.
- بابريكا حلوة، (اختياري).
- بقدونس طازج مفروم.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بجمع المكونات، ثم نقوم بتجهيز الفرن فنسخنه إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإضافة طبقة من الملح الصخري إلى صفيحة خبز مقشورة أو نستبدلها بالأرز الجاف غير المطبوخ، لكي نمنع أصداف المحار من الاهتزاز، ويُمكننا أن نستبدلها بمجموعة متنوعة من الأعشاب كأوراق الزعتر المفرومة حديثاً أو البردقوش الطازج.
- ثم نقوم بتنظيف المحار، فنقوم بفرك قشوره بفرشاة خشنة، (وإذا كانت صدفة المحار مفتوحة أو مكسورة ولا تغلق بإحكام عند التعامل معها نقوم بالتخلص منها لأنها سيئة).
- بعد ذلك نقوم بتقشير المحار بحذر فوق وعاء لكي نجمع أي سوائل قد تتسرب منه، فنمرر السكين على طول الجزء السفلي من داخل القشرة لكي نفكك المحار.
- وإذا انسكب بعض من سائل المحار نقوم بإعادته إلى القشرة السفلية، ثم نتخلص من القشرة العلوية ونرتب المحار مع سائلها في صينية الخبز المعدة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونذوب فيها 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، ثم نضيف لها فتات البانكو ونطهوه مع التحريك حتى يتحول لون الفتات إلى اللون البني الفاتح.
- بعد ذلك نحضر وعاء ونخلط فيه 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية مع الثوم المعمر وعصير الليمون وقشر الليمون.
- ثم نضع فوق كل محارة ملعقة صغيرة من خليط الزبدة والثوم المعمر، ومن ثم نرش كل واحدة بفتات البانكو بالزبدة، ثم نرشها بقليل من البابريكا.
- بعد ذلك نقوم بخبز المحار في الفرن المسخن لمدة (من 8 إلى 10) دقائق، أو حتى ينضج المحار ويصبح لون الطبقة العلوية ذهبياً.
- ثم نقوم برش البقدونس المفروم الطازج ونقدمه مع شرائح الليمون.
