يُعتبر المحار المقلي من الوصفات التي تُستخدم كثيراً في الأطباق المنزلية فيُمكننا أن نقوم بتقديمه كمقبلات، أو نقوم بتقديمه مع السلطات، أو مع أطباق المعكرونة، أو الأرز، ويتميز طبق المحار مع الذرة بأنه لذيذ جداً ورائع ومقرمش لذا يُحبه الأطفال، ويتم تقديم المحار المقلي مع خليط الذرة مع صلصة التارتار، أو مع صلصة الكوكتيل، أو مع سلطة الكرنب الطازجة، أو ربما مع بعض البطاطس المقلية لنحصل على وجبة رائعة وشهية ومتكاملة.
طريقة تحضير المحار المقلي مع خليط الذرة
المكونات اللازمة لتحضير المحار
- 2 كوب محار من المحار المغسول والمصفى.
- بيضتين كبيرتين مخفوقتين.
- 2 كوب من دقيق الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
- 2 كوب من الزيت النباتي من أجل القلي.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة التارتار
- كوب من المايونيز.
- ثلث كوب من الشبت أو مخلل الشبت المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر المصفى والمفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً أو (حسب الرغبة).
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، مفروم ناعم، (اختياري).
طريقة تحضير المحار
- نقوم أولاً بتحضير جميع المكونات.
- ثم نقوم بتجفيف المحار المصفى بمناشف ورقية أو بمنشفة مطبخ نظيفة، (يجب أن نقوم بتصفية المحار جيداً ونتركه جانباً ليجف، فكلما قلت الرطوبة في المحار كلما كان التتبيل أفضل وأصبح المحار مقرمشاً).
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونخفق فيه البيض.
- ثم نضيف المحار إلى وعاء البيض ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق، وإذا كنا لا نستطيع تناول البيض بسبب قيود غذائية أو حساسية نقوم باستخدام نصف كوب من اللبن بدلاً من ذلك.
- ثم نحضر وعاء آخر متوسط الحجم ونخلط فيه دقيق الذرة، والسكر، والفلفل الأسود، والملح، والدقيق العادي.
- ثم نقوم برفع كل المحار من خليط البيض ونترك المزيج الزائد يتقطر منه، ثم نقوم بدحرجته في خليط دقيق الذرة بحيث نغطي المحار بالخليط بالتساوي، ونكرر العملية مع كل المحار.
- ويُمكننا أن نقوم بإضافة توابل مختلفة لدقيق الذرة كتوابل الكاجون، فنستبدل ملعقة صغيرة من الملح بملعقة صغيرة من مزيج توابل الكاجون أو الكريول.
- وإذا كنا نريد الحصول على المحار الحار، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى خليط البيض أو نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار إلى خليط دقيق الذرة.
- ويُمكننا أيضاً أن نضيف توابل الأعشاب، فنضيف ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم إلى دقيق الذرة.
- ثم نصب الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في مقلاة عميقة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونتركه حتى يسخن لدرجة حرارة 370 فهرنهايت، ثم نضيف المحار بعناية إلى الزيت الساخن ولكن بدون أن تزدحم المحار في المقلاة.
- ثم نقوم بقلي المحار على دفعات في كل دفعة (من 6 إلى 8) محارات لمدة (من 2 إلى 4) دقائق أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بإخراج المحار من الزيت باستخدام ملعقة معدنية مثقبة ونضعه على المناشف الورقية لتصفيته.
- ولكي نحافظ على دفء المحار لنقدمه ساخناً في دفعة واحدة، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت قبل أن نبدأ في تحضير المحار.
- ثم نصفي المحار المقلي الساخن حسب التوجيهات ونضعه على صينية خبز وبمجرد خروجها من القلاية نقوم بوضعها في الفرن الساخن.
- بعد ذلك نقوم بقلي كل المحار ونستمر في إضافته إلى صينية الخبز حتى ننتهي من القلي.
- ويجب الانتباه جيداً لحرارة الزيت، فيجب أن نقوم بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة في زيت القلي، فنقوم باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية، ويجب أن نختار زيتاً بدرجة تدخين عالية مثل: الزيت النباتي، أو زيت الفول السوداني، أو زيت الكانولا.
طريقة تحضير صلصة التارتار
- نقوم أولاً بجمع المكونات.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم وعميق ونضع فيه المايونيز، والشبت، والكبر، وخردل ديجون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود ونخلطها معاً جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بإضافة البصل الأخضر إلى الصلصة ونقلبه مع الخليط جيداً حتى يمتزج، أو يُمكننا أن نحتفظ بالبصل لتزيين المحار النهائي.
- ثم نقوم بتقديم الصلصة إلى جانب المحار المقلي ونستمتع بها.
