تعتبر الملوخية من الأكلات المصرية الشهيرة التي قد تراها في أي منزل مصري، غالبًا ما تُفرم الملوخية صغيرة جدًا جدًا وتُصنع في الحساء، وتُقدم مع اللحم الأحمر مثل لحم البقر أو لحم الضأن كذلك تُقدم مع الدجاج أيضاً وتؤكل على الأرز، تُقدّم مع الليمون الطازج والخبز المسطح، تابع المزيد من القراءة عزيزي القارئ لتتعرف على الوصفة الرائعة.
طريقة عمل الملوخية باللحم
المكونات
- 2 و ½ كوب مرق لحم بقري.
- 1 و ½ كيلو من لحم البقر (أو لحم الضأن) مرق اللحم.
- 1 و ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة، مقسمة.
- أسافين الليمون الطازج للتقديم.
- 2 كوب ملوخية ورق مجمدة (500 جرام) مذابة، غير مصفاة.
- خبز شرق أوسطي طازج (خبز) للتقديم.
- ثوم، 3 فصوص كبيرة مهروسة أو مدقوقة.
طريقة التحضير
- نُسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر سعة 5 جالون على نار متوسطة عالية، نضيف نصف اللحم ونحركه ونطهو لمدة دقيقتين لكل جانب. ننقل اللحم المشوي إلى وعاء ونطبخ باقي اللحم بنفس الطريقة.
- مع مرق اللحم، نقوم بإضافة اللحم البقري مرة ثانية إلى القدر (يجب أن تغطي المرقة اللحم فقط)، يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُغطى القدر ويُخفف النار على نار خفيفة، يُطهى حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل لمدة ساعة تقريبًا إلى ساعة و 15 دقيقة.
- نرفع النار على درجة حرارة متوسطة ونُقلب الملوخية المذابة والورق والملح، نطبخ حتى لا يتبقى أي سائل في قاع الإناء لمدة (5 إلى 10) دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- نسخن ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة، يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار ويقلب في الملوخية.
- تُنقل الملوخية إلى وعاء التقديم ونقدمها مع شرائح الليمون الطازج للضغط عليها والخبز الطازج لامتصاصها.
ملاحظات هامة
- لصنع المرق الخاص بك من أي نوع من اللحوم التي تدخلها في طبقك سيجعل بالتأكيد مذاق هذا الطبق أفضل.
- يقطع الثوم ناعماً بدلاً من فرمه للحصول على نكهة أفضل.
- اطبخ اللحم الذي تستخدمه بحيث يصبح طريًا جدًا أو يتساقط من العظم.
- اترك الجلد على الدجاج، وقليلاً من الدهن على لحم الضأن لمذاق أقوى.
صحة وعافية.
