المحتويات :
1- المُسقعَّة باللحمِ المفرومِ.
2- طريقة عمل المُسقعَّة باللحم المفروم.
2.1 المكونات.
2.2- طريقةُ التحضيرِ.
المُسقَّعة باللحمِ المفرومِ :
كثيراً من الأكلاتِ المصريةِ تلقى شهرةً كبيرةً على مستوى العالم، ولعل “المُسقَّعة” من أهم الأكلات التى يُقبِل عليها الأجانب، نظراً لنكهتها المختلفةومذاقها الشرقيّ الذى يحمل طابع مصريّ أصيل، ولأنَ مكونات المُسقَّعة تحتوى على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، ورخيصة السعر فى الوقت ذاته، أبدعت المرأة المصرية فى طهى المُسقعَّة بعدة أشكال مع الحفاظ على قوامها الأساسيّ المتمثل فى الباذنجان، ومن أهم أنواع المُسقعَّة التى يفضلها المصريون المُسقعَّة السادة،المُسقعَّة باللحمة المفرومة، و المُسقعَّة بالخلِ والثوم، أما عن أصناف المُسقعَّة المستحدثة فيوجدالمُسقعَّة بالبشاميل والمُسقعَّة بالجبن.
طريقةُ عملِ المُسقعَّة باللحمِ المفرومِ :
المكونات :
- حبتانِ كبيرتانِ من الباذنجان .
- أربعةُ حباتٍ من البطاطا.
- ملعقتانِ كبيراتانِ من زيت الزيتون .
- زيت ذرة للقلي .
- حبةٌ كبيرةٌ من البصل مقسمة إلى جوانح .
- أربعة فصوص من الثومِ المهروس.
- قرنان من الفلفلِ الأخضرالحار مقطعة.
- أربعةُ حباتٍ من الطماطم.
- ملعقتانِ كبيراتانِ من معجونِ الطماطم.
- كوبان من الماء .
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهار المشكل .
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفلِ الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- نصف كيلو من اللحم المفروم المطبوخ .
- حبتان من الطماطم المقسمة إلى شرائح .
طريقة التحضير :
- نُقطّع الباذنجان إلى شرائح ، ننثرُ كميةٌ وفيرةٌ من الملحِ على شرائحِ الباذنجان وندع شرائح الباذنجان لمدة ٥ دقائق إلى أن تتكون عليها قطراتٍ من الماء ، باستعمالِ ورق المطبخ جفف شرائح الباذنجان من قطراتِ الماءِ والملح.
- نُقطّع البطاطا إلى شرائح سميكة.
- في مقلاةٍ عميقةٍ نَضعُ مقدار من الزيتِ ، ثم نَضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- نقلي شرائح الباذنجان و البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون ، وننقُلها على قطعةٍ من ورقِ المطبخ لتتخلص من الزيت.
- على نارٍ متوسطةٍ نَضعُ الزيتَ في مِقلاةٍ واسعةٍ، ثم نضيفُ البصلَ ونُقلب إلى أن يُصبح لونه فاتح، ثم نُضيف الثوم والفلفل ونقلب إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون فنُضيفُ الطماطم، معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة ، ونَدعُ الصلصةُ تُطهي لمدة خمسة دقائق لتتسبك.
- نُحضِر صينية و نُوزّع نصف كمية الصلصة في قاع الطبق.
- نقوم برصّ شرائح الباذنجان والبطاطا، بعدها نَضع اللحمة المفرومة، وأخيراً نضع باقي الصلصة .
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونضع الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة.
صحة وعافية
