النوجا:
النوجا أو النوغا، هي قطع من الحلوى التي تُحضّر من السكر والمكسرات، يقال أنّ أصلها من أوروبا حيث كانت تعرف بحلوى اللوز، يُكثر الإقبال على النوجا في الأعياد وخصوصاً في عيدي الفطر والأضحى، وفي المناسبات و الحفلات وشهر رمضان.
تتميّز النوجا بطعمها وشكلها المميز، وهي من أنواع الحلوى المحبوبة لدى الصغار. تتراوح أنواع النوجا بين النوع الطري والقاسي؛ وذلك حسب المواد المكوّنة لها. يمكننا تخضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، إليكم طريقتين لتحضير النوجا.
طريقة عمل النوجا بالمكسرات:
المكونات:
- 1 و1/4 الكوب من السكر.
- 1/2 كوب من العسل الجلوكوز.
- 1/4 كوب من الماء.
- بياض بيضة.
- فانيليا.
- مكسرات مُحمّصة.
- نشا لتغليف النوجا.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نقوم بوضع السكر مع عسل الجلوكوز مع الماء، ونترك المزيج دون تقليب حتى يذوب السكر.
- نخفق بياض البيضة مع الفانيليا جيداً.
- نضيف مزيج السكر إلى بياض البيضة بشكل تدريجي مع الخفق المستمر؛ حتى يصبح القوام متماسكاً.
- نضيف المكسرات ثمّ نُقلّب بالملعقة حتى تختلط المكونات جيّداً.
- نُجهّز صينية ونضع فوها ورق زبدة ونقوم برشّ القليل من النشا، ثم نصب الخليط ونضغط عليه باليد؛ حتى يصبح مستوي تماماً.
- نترك النوجا تتماسك وبعد أن تتماسك قليلاً، نبدأ بتقطيعها بالسكين إلى قطع متساوية، ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نقدمها.
- نُقلّب النوجا في النشا ونحفظهُ لحين التقديم.
طريقة عمل النوجا بالفستق الحلبي:
المكونات:
- 4 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير 1/2 ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الهيل.
- 1/2 كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- 1 كوب من النشا.
- 8 أكواب من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر و الماء وعصير الليمون في قدر على النار.
- نترك المزيج حتى يُطهى تقريباً لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بإضافة الهيل ونستمر في التحريك.
- نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يبرد.
- نضيف الفستق والحليب إلى المزيج بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، وذلك إلى أن تتماسك العجينة.
- نُجهّز صينية ونضع فوها ورق زبدة ونقوم برشّ القليل من النشا، ثم نصب الخليط ونضغط عليه باليد؛ حتى يصبح مستوي تماماً.
- نترك النوجا تتماسك وبعد أن تتماسك قليلاً، نبدأ بتقطيعها بالسكين إلى قطع متساوية ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نقدمها.
ملاحظة: يمكن استبدال الفستق الحلبي بالفول السوداني أو أي نوع من المكسراتأو الفواكة المجففة.
صحة وعافية
