بودينغ الجزر الهندي أو ما يعرف بالجاغار هلفا هو عبارة عن نوع من الحلويات الشعبية والتقليدية في المطبخ الحلواني الهندي، وفي هذا المقال سوف مقدم لكي كيفية تحضير بودينغ الجزر الهندي بسهولة في المنزل.
طريقة إعداد بودينغ الجزر الهندي:
المكونات:
- أربع حبات من الجزر الطازج المبروش.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبيب.
- رشة بسيطة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة الطرية.
- فستق حلبي للتزين.
- فاكهة المشمش حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ذو قاعدة سميكة، نقوم بوضع الجزر المبروش والحليب بها.
- نضع المقلاة على النار بحرارة ما بين المتوسطة والمنخفضة.
- نقوم بتحريك المكونات على النار حتى تتمازج مع بعضها ويصبح لون الحليب بلون برتقالي ويتشرب الجزر الحليب.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: الزبدة، السكر، قطع من المشمش منزوع النوى، رشة من الهيل المطحون.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج بشكل جيد.
- نقوم برفع المقلاة عن النار بعد أن نلاحظ أن المزيج قد تجانس مع بعضه.
- نحضر صحون أو زبادي مناسبة التقديم، نسكب الخليط بها ومن ثم نقوم بتزيينه بالفستق الحلبي المبروش والزبيب، ويصبح جاهز التقديم.
بودينغ الأرز الهندي:
المكونات:
- أربعة ملاعق من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
- زبيب حسب الرغبة.
- جوز هند للتزيين.
- كاجو مقطع لقطع صغيرة الحجم للتزيين.
- نصف كوب من الأرز المطهو والمهروس.
- كوب وربع من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير:
- نبدأ في نقع الزبيب في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
- نحضر مقلاة ونضع بها كل من: الحليب المكثف المحلى والسكر وملعقتين من الماء.
- نقوم بوضع المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاة أخرى نضع بها حليب البودرة نقلبه باستمرار حتى لا يحترق وحتى نحصل عليه محمصاً، وبعد أن نلاحظ أنه قد سخن نضيف عليه مزيج الحليب المكثف المحلى.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على الخليط: الزبيب المنقوع، الكاجو، جوز الهند مع مراعاة تقليب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين حتى تتمازج جيداً.
- نقوم بوضع الأرز المطهو على الخليط، مع الاستمرار في التقليب إلى حين تجانس المكونات مع بعضها.
- نحضر أطباق مناسبة التقديم، نسكب بودينج الأرز الهندي بها، تصبح جاهزة التقديم.
