من منا لا يحب البيتزا وقشرتها المقرمشة والطبقة الطازجة، إنها الطريقة المثالية لاستخدام بقايا الدجاج أو الخضار. حيث أنه من السهل جدًا إعداد هذه البيتزا رائعة المذاق محليًا بأقل جهد وأقل تكلفة.
طريقة تحضير بيتزا الدجاج بالفطر
مكونات عجينة البيتزا
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 عبوة خميرة فورية نشطة.
- 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ربع كوب دقيق ذرة.
تحضير عجينة البيتزا
- في وعاء كبير، نمزج 2 كوب من الدقيق، دقيق الذرة، سكر وملح، خميرة في قدر، نسخن الماء والزيت إلى (120 درجة -130) درجة من ثم نضيفه إلى المكونات الجافة من ثم يضاف الدقيق المتبقي لتكوين عجينة قاسية صلبة حيث تقلب على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقوم بالعجن حتى تغدو مرنة وناعمة (6-8 ) دقائق في وعاء مدهون نقوم بوضعه مع التقليب مرة واحدة إلى الأعلى، بعد ذلك يُغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف، حوالي 30 دقيقة.
مكونات الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصل مفروم.
- ثوم.
- أعشاب مشكلة.
- حفنة من البقدونس.
- 3 طماطم مقطعة.
- رشة ملح.
تحضير الصلصة
- نسخن قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة ويُضاف زيت الزيتون والبصل (المفروم) والثوم ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.
- نضيف الأعشاب المشكلة وسيقان البقدونس ونطبخ مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين من ثم نضيف الطماطم (المقطعة) ونتبلها بالملح.
- يُترك المزيج على نار هادئة، ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر لمدة 50 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الطماطم طرية جدًا وتتفتت لتشكيل صلصة.
- عندما تنضج الصلصة، نرفع المقلاة عن النار ثم ننزع البقدونس وتخلص منه ونهرس نصف الصلصة في الخلاط، من ثم نعيد الهريس إلى الصلصة المتبقية في المقلاة، تتبل حسب الذوق مع الفلفل وأوراق الريحان.
مكونات الحشوة
- 1 عجينة بيتزا مبردة.
- 1 علبة معجون طماطم إيطالي.
- 2 كوب صدور دجاج مطبوخة مكعبات.
- 2 كوب طماطم عنب، مقطعة أنصاف.
- 1/2 كوب فطر طازج مقطع.
- 1/4 كوب شرائح زيتون ناضج.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح ثوم.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم جزئيًا.
- صلصة بيتزا.
طريقة عمل بيتزا الدجاج بالفطر
- نفرد العجين على صينية خبز مغطاة برذاذ الطبخ ونقوم بوخز العجينة بالشوكة، من ثم نخبزها على حرارة 400 درجة لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتوزيع معجون الطماطم والصلصة فوق العجينة ونترك (2 سم) من الحواف، ويُضاف الدجاج والطماطم والفطر والزيتون وملح الثوم والملح والفلفل، من ثم نرش الزيت ونضيف الجبن ويُخبز لمدة (13-16) دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
صحة وعافية.
