يُعتبر طبق تارت القرع اللذيذ مع البصل، وجبنة الريكوتا، وإكليل الجبل، من الأطباق المميزة واللذيذة التي يتم تقديمها كوجبة غداء لذيذة وسريعة أو كوجبة عشاء خفيفة، كما يُمكننا أن نقدم تارت القرع المحمص كمقبلات في العزائم والجمعات.
طريقة تحضير تارت القرع المحمص
المكونات اللازمة لتحضير القرع
- ورقة واحدة من عجينة الفطائر المجمدة، ملفوفة 25 × 25 سم/ 10 × 10 بوصة.
- 350 غرام من القرع الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير حشوة التارت
- 100 غرام من جبنة الريكوتا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، (اختياري).
- ربع حبة بصل أبيض، مفرومة.
- إكليل الجبل الطازج، حسب الرغبة.
- صفار بيضة، اختياري.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نخرج ورقة العجينة من الفريزر ونتركها في درجة حرارة الغرفة لتذوب.
- ثم نقوم بتقطّيع القرع إلى مكعبات صغيرة (مقشرة أو بقشرها) ونضعها على صينية خبز مسطحة مبطنة بورق الخبز.
- بعد ذلك، نقوم برش زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود ونُقلّب المزيج، ثم ندخلها لإلى الفرن ونحمصها لمدة 15 دقيقة، أو حتى تُصبح قطع القرع طرية.
- ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه جبنة الريكوتا مع الملح، والفلفل، والثوم، والكمون (أو أي بهارات من اختيارنا)، ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بوضع ورقة العجينة فوق صينية الخبز المسطحة المبطنة بورق الخبز، ونطوي الجوانب بمقدار 1 سم لإنشاء حافة.
- بعد ذلك، نقوم بوخز وسط العجين باستخدام شوكة، ثم نضعها في الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق، أو حتى تبدأ في الانتفاخ.
- ثم نقوم بنشر حشوة الريكوتا على العجينة باستخدام ظهر ملعقة، ونضع شرائح البصل، والقرع المحمص فوق الريكوتا.
- ثم نقوم بخفق صفار بيضة في وعاء صغير وندهنه على حواف المعجنات، ونضع التارت مرة أُخرى في الفرن لإنهاء الخبز لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة، أو حتى تُصبح حواف المعجنات ذهبية.
