تعتبر الفواكه ذات طابع أساسي لعمل كافة أنواع العصائر، وذلك بسبب الطعم الحلو الطبيعي لها وأيضاً مذاقها المميز لكل نوع، ويعد الشمام من الفواكه الصيفية ذات الطعم الحلو فلذلك يمكن استغلالها لتحضير جرانيتا مثلج بيتي، فما هي مقادير المكونات اللازمة لتحضير جرانيتا الشمام في المنزل؟
مقادير عمل جرانيتا الشمام
- كوبان من الماء الصحي.
- ربع كوب من السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة (أو محلى آخر).
- حبة من الشمام ناضجة جداً (منزوعة البذور، مقطعة إلى مكعبات).
خطوات تحضير جرانيتا الشمام
- نحرص على غسل حبة الشمام من الخارج بحيث نتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة، ومن ثم نقطع حبة الشمام من المنتصف؛ حتى نتخلص من البذور واللب بشكل كامل.
- نقوم بتقطيع الشمام إلى عدة مكعبات بحيث يسهل خفقها بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نحضر خلاط كهربائي عالي الجودة، إذ سوف نستعمل الخفاق وبع نضع كل من مكعبات الشمام وكمية الماء.
- نثبت الوعاء في آلة الخفق، ومن ثم نغلق فوهة الوعاء مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة أو عالية بحيث نحرص على تمازج مكعبات الشمام مع الماء للحصول على مزيج سائل للمكونات.
- نقوم بإيقاف سرعة تشغيل الخلاط الكهربائي؛ حتى نضيف كوب السكر العادي، ومن ثم نباشر في الخفق مرة أخرى لمدة 30 ثانية أو إلى أن نلاحظ ذوبان السكر في المزيج السائل.
- يصبح جرانيتا الشمام جاهزاً للحفظ داخل الفريزر بحيث نستخدم مياه باردة جداً عند المزج.
- نحضر طبق يستحمل برودة الفريزر ويساعد على التجميد بسرعة ويحتوي على غطاء؛ حتى يسهل إحكام غلق الوعاء.
- نسكب عصير الجرانيتا السائل داخل الوعاء، ومن ثم يغلق؛ حتى يحفظ داخل الفريزر لمدة خمس ساعات.
- نحرص كل نصف ساعة من أصل الخمس ساعات على تفقد الجرانيتا بحيث نعمل على كشط جوانب ووجه العصير، بحيث يتشكل لدينا بلورات ثلجية ونتجنب تجمد الجرانيتا بشكل تام.
- نقوم بإخراج الجرانيتا عند التقديم مع كشطها بشكل كلي بواسطة الشوكة، ومن ثم توزع في أكواب التقديم.
طريقة تقديم جرانيتا الشمام
نحضر عدة أكواب من البلاستيك الشفاف والمقوى، نسكب به جرانيتا الشمام مع وضع ملعقة صغيرة معه أو مصاصة بحيث تساعد على الشفط.
