كشك الفقراء:
كشك الفقراء أو كشك الأمراء يُعدّ من أطباق الحلويات اللذيذة والشهيّة وهي مشهورة في بلاد الشام وخاصةً في سورية، لديها أسماء أخرى مثل كشك الأمراء، والمحلاية. يمكننا عملها بأكثر من طريقة بحيث يمكنك زيادة بعض الإضافات مثل المكسرات وبرش البرتقال حسب رغبتك.
وسبب تسميته يعود إلى أن في بداية إنتاج البوظة الدمشقية كانت في وقتها غالية، فابتكر صانعو البوظة طبقاً من نفس المكونات بمكونات أرخص وسُمّي بكشك الفقراء لأنه كان بديل البوظة للفقراء، ثمّ انتشر بين الناس.
طريقة عمل حلى كشك الفقراء(كشك الأمراء):
المكونات:
- 1 كوب من اللوز.
- 6 أكواب من الحليب.
- 1 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من السحلب.
- 1/4 كوب من النشا.
- 1/4 كوب من ماء الزهر.
- 2 ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- شرائح من اللوز للتزيين.
- فستق حلبي مجروش (حسب الرغبة).
- للتزيين: مربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير:
- في طبق عميق، نضع اللوز، ونغمره بالماء، وندعه لعدة ساعات أو طوال الليل، ثم، نبدأ بتقشيراللوز، ونضعه في وعاء محضّرة الطعام، ونُشغّل على سرعة متوسطة، حتى يصبح ناعماً تماماً.
- نضع اللوز في قدر ونضيف إليه 5 أكواب من الحليب والسكر، ثم نسخّنها على النّار مع الاستمرار في التقليب بالملعقة، حتى يغلي الحليب.
- نضع الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشا وماء الزهر في طبق، ونقلّب حتى يذوب النشا.
- نضيف خليط النشا إلى الحليب في القدر، مع الاستمرار في التقليب، حتى يغلي الحليب مرة أخرى ويصبح سميك القوام.
- ندع الخليط حتى يغلي لعدة دقائق، مع الاستمرار في التقليب، ثمّ نضيف المستكة ونُقلّب لعدة ثوانٍ.
- نسكب كشك الفقراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير، ونضعه في الثلاجة (البراد) لعدة ساعات أو طوال الليل.
- نُزيّن كشك الفقراء باللوز والفستق وزهر الليمون، ونقدّمه بارداً.
صحة وعافية
