يعتبر خبز الإنجيرا من أحد أكثر أنواع الخبز الشعبية في إثيوبيا، إذ يصنع من دقيق الطيف، كما يعتبر جزء لا يتجزأ من الثقافة الإثيوبيه، كما قد لقى شهرة في المطابخ العالمية بسبب طعمه الشهي وسهولة تحضير العديد من الأكلات والسندويشات به، ويشبه قوام القطايف في العالم العربي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير خبز الإنجيرا الإثيوبي في المنزل بخطوات سريعة التحضير ومكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز إنيجيرا الإثيوبي
المكونات
- كوبان من طحين الطيف متعدد الاستعمالات (طحين الحمص).
- كوب نخالة.
- كوب من دقيق القمح (ذو الحبوب الكاملة).
- أربع أكواب من الخميرة الغذائية الجافة.
- نصف كوب من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- من المهم ترك عجينة الخبز الإنجيري مخمرة لعدة أيام وليس لعدة ساعات.
- نحرص على تنخيل طحين القمح وطحين الحمص لعدة مرات؛ أي ما يقرب مرتين أو ثلاث مرات؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة بها ولا يظهر تكتلات صلبة خلال عملية التحريك أو العجن.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: طحين الحمص، طحين القمح، النخالة.
- نقوم بتحريك المكونات الجافة مع بعضها البعض إلى أن نلاحظ تجانسها، ومن ثم نضيف أربع أكواب من الخميرة الغذائية مع نصف ملعقة منها، ونستمر في تحريك المكونات؛ حتى تختلط مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة الماء الفاتر (الدافئ) حسب حاجة العجينة مع مراعاة سكب الماء بهدوء وبالتدريج؛ حتى لا يظهر فقاعات مبالغ بها ولا يتكتل خليط المكونات الجافة.
- نستمر في إضافة الماء الدافئ على العجينة مع دعكها وتحريكها بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم بها ونحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نقوم بتغليف وعاء الخليط بورق حفظ الأطعمة مع تغطيته بقطعة قماش دافئة، ومن ثم يحفظ لمدة ثلاثة أيام؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم من بعد تخمر العجينة، بتحضير مقلاة كبيرة في الحجم، نضع بها ربع كوب من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة عالية.
- نقوم بوضع العجينة في المقلاة على الزيت الساخن مع الحرص على أن تكون رقيقة الملمس والقوام.
- نقوم بترك الخبز الإنجيري على جنب؛ حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة ويتماسك.
