خبز الرقاق أو خبز القرصان هو من أشهر أنواع الخبز في العالم العربي، هو خبز عثماني تقليدي مشهور في الدول العربية، يدخل في تحضير وإعداد الكثير من المأكولات والأطعمة الشهية، تابع المزيد من القراءة لتتعرف على الوصفة.
طريقة تحضير خبز الرقاق
المكونات
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نحضر العجانة الكهربائية، نضع في الوعاء الخاص بها كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، كوب الماء الدافئ، ملعقة الملح.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين، ومن ثم نعجنها لمدة خمس دقائق؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام وطرية.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى خمس عشر قطعة، ومن ثم نشكلها على شكل كرات دائرية كبيرة في الحجم.
- نحضر سطح صلب نظيف، نرشه بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نفرده بواسطة النشابة مع رش القليل من الطحين.
- نستمر في رق العجينة بواسطة النشابة؛ حتى نحصل على عجينة رقيقة الملمس والقوام.
- نقوم بتحضير صاج أو صينية فرن، ندهنها بالقليل الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة عالية 240 درجة مئوية.
- نقوم بترك عجينة الخبز لمدة دقيقتين، ومن ثم نقلبها على الوجه الآخر؛ حتى تمام النضج.
طريقة تحضير خبز الرقاق بالزبدة
المكونات
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء زجاجي متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كوب من اللبن الزبادي، ملعقة الخميرة، نصف كوب من الزبدة.
- نقوم بخلط مكونات الخميرة مع بعضها البعض حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتنخيل الطحين بواسطة المنخل ذو فتحات ضيقة المسام، ومن ثم نفرغه في وعاء كبير من الستانلس ستيل.
- نقوم بإضافة ملعقة الملح مع مراعاة التحريك المستمر.
- نقوم بإضافة مزيج الزبدة على خليط الطحين، ومن ثم نعجن المكونات بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام ولا تلتصق.
- نقوم بتغليف العجينة، ومن ثم نتركها؛ حتى تتخمر لمدة ساعة.
- نسخن مقلاة على الغاز، ومن ثم نضع العجينة حتى تنضج من كلا الوجهين.
