يُعدّ خبز الزيتون أحد أنواع الخبز التي يُعتمد عليها لتغذية الطفل وخصوصاً في اليونان، وغالباً ما يقدم مع وجبة الفطور الصباحية مع كوب من الشاي وموائد الإفطار الأخرى، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الزيتون على الطريقة اليونانية في المنزل.
طريقة تحضير خبز الزيتون
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الزيتون الأسود المقطع.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كمية الطحين الأبيض؛ حتى ينخل.
- نقوم بتحضير الفرن من الداخل على نار بدرجة حرارة عالية أي ما تقارب 260 درجة مئوية مع الحرص على وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- من المهم أن نبقي الفرن ساخناً قبل وضع العجينة؛ حتى تخبز بساعة على الأقل.
- نقوم بإضافة ملعقة الملح على الطحين المنخل، ومن ثم نقلب الخليط لعدة ثواني وذلك إلى أن يتجانس الخليط.
- نحضر وعاء آخر صغير في الحجم؛ حتى نضع به السكر الأبيض والخميرة الغذائية والماء الدافئ.
- نقوم بتحريك المزيج مع بعضه البعض لعدة ثوان فقط، ومن ثم يترك مغطى في مكان مظلم ودافئ لمدة عشر دقائق.
- نقوم بإضافة كمية زيت الزيتون على خليط الطحين والملح مع مراعاة التقليب المستمر؛ حتى لا يحدث أي تكتلات.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة عندما نلاحظ من تشكل رغوة كثيفة له ونباشر في العجن بواسطة اليدين وذلك إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام ولينة الملمس.
- نقوم بترك العجينة داخل الوعاء مغلفة بورق حفظ الأغذية أو كيس نايلون.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، ومن ثم تفرد العجينة على سطح طاولة مرشوش بالطحين.
- نقوم بنثر حبات الزيتون الأسود المقطع على العجينة مع دعك العجينة وتقليبها مرة أخرى.
- نحضر قالب مستطيل مدهون بالقليل من زيت الزيتون، نضع به كمية العجينة، ومن ثم توضع داخل الفرن المسخن مسبقاً.
- نقوم بترك العجينة داخل الفرن لمدة ثلث ساعة أو إلى أن نلاحظ تغير لونه ونضجه.
