خبز الكانون وهو نوع من أنواع الخبز المغربي الذي يتميز بسهولة تحضيره وخبزه ومكوناته الاقتصادية والمتوافرة في كل منزل، إذ يتكون من دقيق القمح والملح والخميرة الغذائية، ويحضر بالعادة عن طريق المقلاة والتي تعرف بالمغربي الطاجين، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير خبز الكانون على الطريقة المغربية في المنزل.
طريقة تحضير خبز الكانون
المكونات
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- ستة أكواب كبيرة من دقيق القمح.
- ظرف من الخميرة الغذائية الفورية.
- ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نحضر بولة كبيرة في الحجم ومنخل ذو فتحات ضيقة المسام؛ ننخل دقيق القمح بهما مع الحرص على أن يكون الدقيق ناعم القوام خالي من أي زوائد عالقة مثل: الخشب الصغير والخيوط.
- نقوم بنقل دقيق القمح على سطح صلب ونظيف، نصنع حفرة في منتصف دقيق القمح، ومن ثم نضيف كل من المكونات التالية: ثلث ملعقة من ملح الطعام ناعم الحبيبات وظرف الخميرة الغذائية.
- نقوم بخلط وفرك المكونات الجافة مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف كمية من الماء الدافئ مع الحرص عجن المكونات معاً.
- نحرص على إضافة الماء بالتدريج وهدوء؛ حتى لا نحصل على عجينة سائلة من الصعب تشكيلها.
- نستمر في العجن بواسطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة الملمس وسهلة التشكيل.
- نقوم بنقل العجينة على وعاء مناسب من حجمها، ومن ثم نغلفها بواسطة ورق حفظ الأغذية أو أي نوع من الأغطية محكمة الأغلاق.
- نقوم بترك العجينة في مكان دافئ على جنب لمدة ساعة أو أكثر حسب الرغبة.
- عندما نلاحظ أن العجينة قد تخمرت أي تضاعف حجمها، ننقلها على سطح صلب مغربل بالقليل من نفس نوع الدقيق.
- نقوم بتقطيع العجينة، ومن ثم تشكيلها لعدة كرات صغيرة في الحجم.
- نقوم بالضغط على كرات العجينة؛ حتى تصبح مسطحة الشكل وتشبه شكل الخبز الدائري.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة ذات قاعدة عازلة للحرارة، نضع المقلاة على نار بدرجة حرارة عالية.
- نقوم بوضع قطعة من عجينة خبز الكانون بداخلها وتترك إلى أن تبدأ العجينة بالانتفاخ وتغير لونها إلى اللون البني المحمر.
- نحرص على قلب الخبز من الطرف الآخر؛ حتى نحصل على نفس اللون.
