يعتبر خبز الكوريزو نوع من أنواع المخبوزات المكسيكية ذات الشكل المميز، وهو عبارة عن خبز هش القوام يحضر من الطحين المضاف إليه العديد من التوابل والبهارات المتنوعة والمشهيات، ويأتي بعدة أشكال منها ذو الحجم الطويل ومنها ذو اللقميات الصغيرة في الحجم، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الكوريزو في المنزل على الطريقة المكسيكية.
طريقة تحضير خبز الكوريزو
المكونات
- عجينة بيتزا جاهزة.
- فلفل أسود مطحون.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف باوند من سجق الكوريزو.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- كوبان من جبن المانشيجو المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم بتسخين الفرن من الداخل على نار بدرجة حرارة عالية أي ما تقارب 230 درجة مئوية مع الحرص على وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- من المهم أن نترك الفرن ساخناً قبل وضع العجينة بداخله بنصف ساعة على الأقل.
- نقوم في بتحضير طنجرة بحجم متوسط، نضع بها الكوريزو مع الماء؛ حتى يطهى ويسلق لمدة خمس دقائق تقريباً.
- عند إزالة الكوريزو من الماء نصفيه بواسطة ملعقة تحتوي على العديد من الثقوب، ومن ثم يوضع على جنب في وعاء مغلف بالفاين.
- نحضر مقلاة بحجم متوسط وعميقة، نضع بها الزبدة، ومن ثم نضعها على النار مع إضافة البابريكا المدخنة وعندما تذوب الزبدة، نطفي النار.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم وعميق من الزجاج، نضع به كل من المواد التالية: الجبن والكزبرة والثوم المفروم وبودرة الثوم والملح والفلفل.
- نحرك المواد المضافة مع بعضها البعض إلى أن نلاحظ تتجانس معاً.
- نقوم بفرد عجينة البيتزا الجاهزة بواسطة الشوبك، ومن ثم تقطع حسب الرغبة (لقيمات أو عجينة طويلة في الحجم).
- نقوم بتغميس العجينة المشكلة في زبدة الكوريزو والجبنة.
- نترك العجينة داخل الوعاء مغلفة بورق حفظ الأغذية في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر، كلما زادت ساعات تخمير العجينة كلما حصلنا على قوام خبز أفضل.
- نسخن الخبز في فرن داخل صينية مغلفة بورق الخبز، مع الحرص على تفقده من فترة إلى أخرى.
- نقوم بقلب الخبز إلى الجهة الأخرى؛ حتى نحصل على نفس لون الطبقة العليا لمدة 30-40 دقيقة.
