يعتبر خبز اللحوح من أشهر وأكثر أنواع الخبز شعبية في دول الخليج العربي خصوصاً في السعودية ودولة اليمن، إذ يتميز بقوامه الطري بسبب احتوائه على مزيج من الطحين الأبيض المنخل لعدة مرات ودقيق الذرة الأصفر المضاف إليه الخميرة والماء الدافئ والعديد من المطيبات مثل: الشومر واليانسون، كما يختلف عن غيره من أنواع الخبز الأخرى بأنه يمكن تحضيره بالمقلاة، فإليكم طريقة تحضير عدة وصفات لخبز اللحوح في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز اللحوح
المكونات
- حبة من البيض.
- زبدة مذوبة للتغطية.
- رشة من بودرة الفانيلا.
- خمس أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير المنخل وورق الزبدة، إذ ننخل الطحين الأبيض على ورق الزبدة لعدة مرات؛ حتى يصبح ناعم القوام خالي من الشوائب.
- نحضر الخلاط الكهربائي، وفي الوعاء الخاص به، نضع كل من المكونات التالية: خمس أكواب من الماء، كوبان الطحين المنخل، ثلاث ملاعق من حليب البودرة، رشة من بودرة الفانيلا، البيضة، ملعقة من الخميرة الفورية.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لعدة مرات بحيث تكون المدة ربع ساعة على الأقل؛ حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض وتصبح سائلة القوام متجانسة.
- نحضر مقلاة عازلة للحرارة غير لاصقة، نضعها على نار بدرجة حرارة منخفضة، ومن ثم نتركها إلى أن تسخن.
- نقوم بوضع مقدار فنجان من خليط العجينة في وسط المقلاة الساخنة مع توزيعها على جميع أطراف المقلاة؛ حتى تصبح دائرية الشكل.
- نقوم بترك العجينة؛ حتى تنضج من الأسفل، ومن ثم نقلبها من الناحية العلوية مع تركها لبضع ثوان؛ حتى تكتسب نفس اللون من كلا الجهتين.
- نقوم بتحمير باقي عجينة اللحوح داخل المقلاة الساخن على نفس الخطوات إلى أن ننتهي من الكمية.
- عند إخراج الخبز من المقلاة نقوم بدهنه بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة الطعام ومن ثم يقدم.
طريقة تحضير خبز اللحوح اليمني
المكونات
- كوب من دقيق الذرة الأصفر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير المنخل ووعاء متوسط في الحجم، إذ ننخل الطحين الأبيض في الوعاء لعدة مرات؛ حتى يصبح ناعم القوام خالي من الشوائب والزوائد العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي عميق وصغير في الحجم، نضع به نصف كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية ونصف ملعقة من السكر الأبيض.
- نقوم بتذويب السكر الأبيض والخميرة في الماء الدافئ، ومن ثم تترك في مكان دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة على الأقل؛ حتى تنضج الخميرة.
- من الممكن عدم تحريك السكر والخميرة في الماء الدافئ، إذ يعطي نتائج أفضل وأسرع.
- نقوم بتحضير وعاء آخر بلاستيكي وعميق كبير في الحجم، نضع به كمية الطحين المنخل ودقيق الذرة.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد؛ حتى تتجانس معاً، ومن ثم نضيف ملعقة صغيرة من ملح الطعام مع مراعاة التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية طويلة.
- نقوم بإضافة الخميرة، ونحرك الخليط بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في العجينة بحيث تكون متجانسة وسائلة ناعمة القوام.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بورق حفظ الأغذية أو بكيس نايلون شفاف، ومن ثم تحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل؛ حتى تتخمر.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة عازلة للحرارة غير لاصقة، إذ ندهنها بواسطة فرشاة الطعام بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- نقوم بوضع المقلاة على الغاز، إذ يسخن الزيت على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نسكب في منتصف المقلاة نصف كوب من مزيج خبز اللحوح اليمني.
- نقوم بترك الخليط داخل المقلاة الساخنة لمدة دقيقتين وذلك إلى أن نلاحظ ظهور فقاقيع على وجه العجينة.
- نقوم بقلب العجينة على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين أيضاً؛ حتى تصبح نفس اللون ودرجة النضج.
- نستمر بتكرار نفس خطوات تحضير الخبز في المقلاة إلى أن ننتهي من كمية خليط العجينة.
- نقوم بتفريغ خبز اللحوح اليمني في طبق مناسب من حجم الخبز، ويصبح جاهز للتقديم.
