يعتبر خبز المقشوش من أحد أنواع المخبوزات السعودية التي بدأت شهرتها من حائل، وهو عبارة عن خبز صغير في الحجم يحضر من نوعين من الطحين ومسحوق الهيل والبيكنج باودر والعديد من المكونات المتعارف عليها، ويقدم على الأغلب مع العسل أو القطر فيعد شبيه بالبان كيك ولكن بحجم أصغر، كما يحفظ لمدة سبعة أيام من التحضير، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز المقشوش على الطريقة السعودية في المنزل.
طريقة تحضير خبز المقشوش
المكونات
- بيضتان.
- كوب من طحين البر.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض العادي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الحبيبات الفورية.
خطوات التحضير
- ننخل كمية الطحين على ورق الزبدة، ومن ثم يترك على جنب إلى حين الحاجة.
- نقوم بوضع الخميرة الغذائية مع نصف ملعقة من السكر الأبيض في ربع كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نترك الخليط على جنب إلى أن يتخمر.
- نقوم بنقل الطحين المنخل على وعاء قابل للعجن والتحريك، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: البيكنج باودر والهيل والملح والسكر الأبيض.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، نحرك الخليط إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بتحضير وعاء آخر نضع به كل من اللبن الرائب والبيض؛ حتى نخفقهما مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة على خليط الطحين من بعد ظهور طبقة كثيفة على الوجه، ويحرك الخليط ويدعك بواسطة اليدين؛ حتى نبدأ في تشكيل عجينة متماسكة.
- نقوم بإضافة مزيج اللبن الرائب المخفوق بالبيض على خليط الطحين وندعك المكونات لمدة سبع دقائق وذلك؛ حتى نحصل على عجينة لينة القوام.
- نقوم بتغليف العجينة داخل الوعاء بغطاء محكم الإغلاق، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة أربع ساعات.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم نحضر الصاج إذ نضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بأخذ مقدار من العجينة؛ حتى نضعها على الصاج الساخن، ومن ثم نضع الصاج داخل الفرن.
- نترك العجينة؛ حتى تتحمر من الأسفل ونحرص على قلبها من الجهة الأخرى؛ حتى تصبح من نفس اللون.
نصائح عند عمل خبز المقشوش
- يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الأبيض أو مزيج من الاثنين.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى العجينة لجعلها أكثر نعومة.
- يمكنك رشّ بعض الماء على سطح الصاج قبل وضع قرص العجين عليه.
- يمكنك خبز خبز المقشوش في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
فوائد خبز المقشوش
- خبز المقشوش غني بالألياف الغذائية التي تُحسّن من صحة الجهاز الهضمي.
- خبز المقشوش مصدر جيد للحديد الذي يُساعد على منع فقر الدم.
- خبز المقشوش غني بالفيتامينات والمعادن التي تُعزّز من صحة الجسم.
