خبز بابادم هو عبارة عن رقائق طرية الملمس من الخبز، والتي تقدم بالعادة بجانب الطعام أو كنوع سندويش أو كطبق رئيسي، كما يعتبر من أشهر أنواع الخبز الهندي، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير وإعداد خبز بابادم الهندي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز بابادم
المكونات
- ملعقة كبيرة من بهار الفلفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- فص ثوم مفروم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف.
- كوبان من الحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوبان من الزيت الدسم.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل طحين بواسطة المنخل الخاص بالتنخيل لمرتين أو ثلاث؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون، نصف ملعقة كبيرة من الملح، كوبان من طحين، كوبان من الحمص.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض؛ حتى تتجانس وتتمازج فيما بينها، وإن لم يتوافر طحين من الممكن أن نستخدم طحين الحمص.
- نقوم بتقشير فص الثوم، ومن ثم نفرمه؛ حتى نضعه على مزيج خليط العجينة مع مراعاة توزيع الثوم مع الخليط.
- نقوم بصنع حفرة صغيرة في منتصف الخليط؛ حتى نضع ربع كوب من الماء.
- نحرك الخليط مع بعضه البعض بشكل جيد بواسطة ملعقة خشبية وذلك إلى أن يتشكل لدينا خليط العجينة المهروس والجاف.
- نقوم من بعد ذلك بخلط العجينة وتقليبها مع بعضها البعض بواسطة اليدين لمدة دقيقتين؛ حتى يسهل التحكم بها وتمازج مكوناتها معاً وتصبح ناعمة القوام.
- نحضر سطح نضيف نرشه بالقليل من الطحين، ومن ثم نفرد العجينة عليه بواسطة النشابة.
- نحرك النشابة على العجينة ذهاباً وإياباً إلى أن تصبح رفيعة ورقيقة الملمس.
- من الممكن أن نقوم بدهن العجينة بالزيت الدسم على كل عجينة؛ حتى تكون سهلة الخبز.
- نقوم بنثر ما يقارب نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف على وجه العجينة.
- نحضر صينية فرن، نغلفها بالقصدير ومن ثم نضع العجينة داخل الفرن الساخن.
- تخبز العجينة لمدة تتراوح ما بين 15-25 دقيقة، وفي العشر دقائق الأولى نقوم بتفقد العجينة.
- عند إخراج العجينة من الفرن نتركه قليلاً؛ حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتحضير مقلاة، نضع بها القليل من الزيت، ومن ثم نضعها على الغاز؛ حتى يتحمر الخبز.
