خبز العروك أو ما يسمى أيضاً بخبز العروق، وهو عبارة عن خبز مشهور في العراق، وأصبح منتشراً في دول أخرى مثل: اليمن والكويت والبحرين، كما يعتبر من أنواع الخبز الاقتصادية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان مثل: المعادن، والفيتامينات، البروتينات وغيرها العديد من العناصر الغذائية، كما يختلف عن غيره من أنواع الخبز باحتوائه على العديد من الخضار والتوابل، ويقدم على الأغلب في شهر رمضان المبارك، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز العروك في المنزل.
طريقة تحضير خبز عروك
المكونات
- حبة من الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب من الطحين.
- كوب من الماء الفاتر.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- عقدة صفراء حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- كمية من الزيت النباتي لدهن المقلاة.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين بواسطة منخل ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتفريغ الطحين المنخل في وعاء كبير في الحجم، إذ نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الخميرة وملعقة الملح.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بهدوء مع إضافة كمية الماء الدافئ؛ حتى نحصل على عجينة لينة وطريقة متماسكة القوام.
- نقوم بترك العجينة على جنب لمدة نصف ساعة؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مع الحرص على تغطيتها بورق حفظ الأغذية وقطعة من القماش الدافئ.
- نحضر مقلاة مسطحة ذات قاعدة سميكة كبيرة في الحجم، نضع بها ما يقارب ربع كوب من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بوضع البصل المفروم في الزيت الساخن ونحرك؛ حتى يتذبل، ومن ثم نضيف اللحمة المفرومة إليه مع تقليبها باستمرار إلى أن تنضج.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: الطماطم المقطعة والكزبرة والفلفل الأسود والملح والقرفة المطحونة والعقدة الصفراء (الكركم).
- نقوم بخلط وتحريك المكونات والتوابل مع خليط اللحمة والبصل لمدة دقيقة، وتترك لفترة من الزمن على الغاز.
- نقوم بإضافة خليط اللحمة على العجينة، ومن ثم توضع داخل الفرن الساخن حتى يخبز إلى أن نلاحظ اختلاف لونه.
