يعتبر الخبز منتج غذائي أساسي، إذ يجب أن يتوافر في تحضير وإعداد الكثير من المأكولات والأطعمة الشهية، كما تختلف كل دولة عن الأخرى بتحضير نوع الخبز الخاص، ومن أنواع الخبز الشعبية لدى دولة أذربيجان وجورجيا وإيران وتركيا هو خبز لواش ويعتبر من أسهل أنواع الخبز تحضيراً، وإليكم طريقة تحضير هذا الخبز في المنزل بخطوات بسيطة التحضير والإعداد.
طريقة تحضير خبز لواش
المكونات
- ماء دافئ حسب الرغبة.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: وعاء عميق متوسط في الحجم، منخل حديدي ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل كوبين الطحين الأبيض لمرتين أو ثلاث مرات إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ وتكون خليط ناعم القوام.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم عميق من الستانلس ستيل، نضع به كبل من المكونات التالية: الطحين الأبيض المنخل، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، كوب من الماء الدافئ.
- نقوم بخلط وتحريك المكونات في البداية بواسطة ملعقة خشبية طويلة، ومن ثم بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وتماسكها، إذ يجب أن نحصل على عجينة تشبه عجينة الكريب ولكن على بقوام أسمك قليلاً.
- نقوم بعجن المكونات لمدة ربع ساعة، ونضيف الماء كلما دعت الحاجة لذلك.
- نقوم بترك العجينة على جنب في مكان دافئ؛ حتى ترتاح.
- نقوم بعجن العجينة مرة أخرى؛ حتى نخرج الهواء منها، ومن ثم نفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين؛ حتى يساعد على تماسك العجينة ولا تنشف.
- نقوم بتقطيع العجين لعدة كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم نفردها بواسطة المدلك؛ حتى تصبح رقيقة الملمس والقوام.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة من الجرانيت عازل للحرارة ذات قاعدة سميكة كبيرة الحجم، ندهنها بالقليل من الزبدة اللينة بواسطة فرشاة الطعام، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين المقلاة على نار بدرجة حرارة عالية، ومن ثم نفرد العجينة بداخلها مع الحرص على عدم تحريكها لمدة دقيقتين؛ حتى تظهر فقاقيع صغيرة وتصبح بلون ذهبي محمر.
- نقوم بتقليب العجينة على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين؛ حتى نحصل على نفس اللون، ويصبح خز لواش جاهزاً للتقديم.
