دجاج تكا:
دجاج تكا من الأطباق الهندية المشهورة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، ويتميز بتتبيلة الدجاج، وهو من الأطباق الرئيسية التي تُقدّم إلى جانبها طبق من الأرز أوالخبز أو الخضار، وتختلف طريقة طبخه، فيمكن تحضيره مشوي داخل الفرن أو مشوي على الفحم.
طريقة عمل دجاج تكا:
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع، أو صدور دجاج فيلية مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة طماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- فحمتان، لتدخين الدجاج.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج بشكل جيد، وننظفه جيّداً ونضع عليه الخل، وندعه جانباً في وعاء.
- نضيف إلى الدجاج كل من اللبن، الثوم، الكزبرة، الهيل، الزنجبيل، الملح، البابريكا والكمون وصلصة الطماطم والكركم، القليل من الزيت ونخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- نسكب الخليط على الدجاج، ونغطي الوعاء بتغليف النايلون، ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة أو ليلة كاملة.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الدجاج إلى صينية، ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نشعل قطعتا الفحم بوضعهم على النار، ثم نضعهم بحذر على ورقة من الألمنيوم ونضعها وسط صينيَّة الدجاج ثم نسكب القليل من الزيت عليها ونُغطي الصينية حتى تأخذ نكهة الفحم، وتُطهى لربع ساعة إضافيَّة في الفرن.
- نضع دجاج تكا في طبق التقديم ويُزيّن بالبقدونس والبصل، وإلى جانبه طبق من الأرز.
صحة وعافية
