تعتبر رقائق عجينة الأرز من أحد المعجنات الفيتنامية، إذ تستخدم على الأغلب في كل من فصل الصيف والربيع، هي لا تحتاج إلى الفرن أو المقلاة، وبذلك تعد من أسهل أنواع المعجنات تحضيراً، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير رقائق عجينة الأرز في المنزل.
طريقة تحضير رقائق عجينة الأرز
المكونات
- رشة ملح.
- رشة بهار.
- كوب طحين.
- أرز مطحون.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- حبة من الجزر (مفروم شرائح).
- حبة من الكوسا (مفروم شرائح).
- كوب من صلصة السويت اند سور.
- رأس فليفلة صفراء (مفرومة شرائح).
- رأس فليفلة حمراء (مفرومة شرائح).
- نصف حبة من الزنجبيل (مفروم ناعم).
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة (طازجة مفرومة ناعم).
- رأس ملفوف أبيض صغير في الحجم (مفروم شرائح).
- رأس ملفوف أحمر صغير في الحجم (مفروم شرائح).
خطوات التحضير
- ننخل الطحين في وعاء مناسب، ومن ثم نسكب عليه مقدار من الماء وكمية السكر الأبيض ونخلط إلى أن نحصل على عجينة رقيقة القوام.
- نقوم بإضافة مطحون الأرز ونستمر في العجن لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة وواسعة الحجم، نضع بها كمية من الخليط بحيث يكون بشكل دائري.
- نترك الخليط في المقلاة إلى أن نحصل على رقاقة من عجينة الأرز.
- نقوم بتحضير حشوة رقائق عجينة الأرز، إذ نقوم بفرم كل من الخضار التالية على شكل شرائح: الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والجزر والكوسا والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء.
- نقوم بوضع الخضار المفرومة في وعاء مناسب من حجم كمية الشرائح.
- نقوم بإضافة مخلوط الزنجبيل والكزبرة والسمسم على الخضار مع رش القليل من الملح والبهار، ومن ثم نقلب المكونات إلى أن تتجانس فيما بينها.
- نقوم بإضافة نصف كمية صلصة السويت اند سور على الخليط مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
- نقوم بوضع رقائق عجينة الأرز من بعد تحضيرها بالماء البارد، ومن ثم نفردها كي نضع بها مقدار من الخضار المتبلة.
- نكرر الخطوات نفسها مع إضافة باقي كمية صلصة السويت اند سور على الوجه.
