الروبيان:
يعد الروبيان من أشهى المأكولات البحرية والتي تقدّم في المطاعم العالمية، بالإضافة إلى ذلك يعد من الأطباق المفيدة جداً لصحة جسم الإنسان وذلك لاحتواء الروبيان على البروتينات الضرورية مثل التربتوفان، كما يعد مصدراً رئيسياً لكثير من المعادن، ويوفر أيضاً كميات كبيرة من العناصر الغذائية مثل اليود، التي لا تتوفر بكثرة في العديد من الأطعمة الأخرى.
هناك عدة طرق لتحضير الروبيان سواء كان مقلي أو بانية أو مشوي، ويمكننا أيضاً تحضير الروبيان بالبقسماط في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة جداً دون الحاجة لتناولها في المطاعم.
طريقة عمل الروبيان المقلي بالبقسماط:
المكونات:
- كيلو من الروبيان متوسط الحجم.
- خمس ملاعق من الدقيق.
- خمس ملاعق من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث بيضات.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتنظيف الروبيان.
- نخلط كل من الملح والفلفل الأسود والثوم ونضع المكونات على الروبيان ونضعه في الثلاجة منقوع لساعة ونصف.
- يخفق البيض بشكل جيد، ويضاف له الملح والفلفل والثوم بعد أن يتم إزالته عن الجمبري.
- في طبق واسع نضع الطحين والبقسماط ونضع البيض في طبق آخر.
- نخرج الروبيان من الثلاجة ثم نضعه في الدقيق ونقلبه داخل الدقيق من جميع الجوانب بشكل جيد، حتى يتماسك الدقيق في الروبيان.
- نضع الروبيان في البيض ونقلبه على جميع الجهات، وأخيراً نضعه في البقسماط مع تقليبه أيضاً على جميع الجوانب مع الحرص بأن تكون طبقة البقسماط سميكة.
- نضع الروبيان في الثلاجة لساعات حتى تتماسك الطبقات عليه.
- في قدر عميق نسخن الزيت، ثم يضاف له الجمبري ونقلبه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبيّ، ثم نضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت، وأخيراً نضعه في طبق التقديم ونقدمه.
طريقة تنظيف الروبيان:
باستخدام السكين (أو المقص)، نصنع فتحه عبر القشرة على ظهر الروبيان، من رأسه إلى ذيله.
وبعناية نتخلص من الوريد الأسود أو الأخضر الذي يمتد على طول الظهر.
ثم نقوم بإزالة قشرة الروبيان، وذلك بالضغط على الذيل، ثم نقشر بقية القشرة بسهولة، ولترك الذيل على الروبيان، نقطع القشرة الموجودة في قاعدة الذيل ثم ننزع القشرة والساقين، ونترك الذيل في حالة جيدة.
