البطاطا:
البطاطا من الأغذية الأكثر شعبية، وهناك وصفات عديدة تحضّر من البطاطا كمكوّن أساسي فيها، حيث يمكن طهيها بطرق مختلفة وتقديمها سواء مقلية أو مشوية أو مهروسه، ويعد ساندويش البطاطا من أشهى أنواع الوجبات السريعة.
طريقة عمل ساندويش البطاطا المسلوقة:
المكونات:
8 إلى 10 شرائح خبز.
2 إلى 3 حبات من البطاطس متوسطة (مسلوقة ومهروسة).
1 أو 2 فلفل أخضر مفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
نصف ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة.
زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة حسب الحاجة.
ملح حسب الحاجة.
جبنة شيدر مبشورة حسب الحاجة (اختياري).
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس أو نقوم بطهيها على البخار حتى تنضج جيدًا ويمكن هرسها بسهولة، ثم نصفيها ونقشرها، ونهرسها عندما تكون ساخنة أو دافئة.
نضيف جميع مساحيق الأعشاب والتوابل (الفلفل الأخضر المفروم وأوراق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الكمون والملح) وتخلط جيّداً.
نضيف الزبدة على نصف شرائح الخبز، ونأخذ جزءًا من حشوة البطاطس وندهنها على شرائح الخبز بالزبدة، ثم نرش بعض الجبن المبشور وذلك حسب الرغبة اختياري.
نغطي شرائح الخبز بالزبدة المتبقية، ثم نضيف بعض الزبدة على سطح شطائر الخبز.
نضع جانب السندويشات المدهونة بالزبدة لأسفل في شواية مسخنة مسبقًا بعناية.
نضع الزبدة على الجزء العلوي من شرائح الخبز ثم نغطي الشواية ونشويها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح السندويشات ذهبية ومقرمشة.
نقدّم ساندويش البطاطس ساخناً مع صلصة الطماطم.
طريقة عمل ساندويش البطاطا المقلية:
المكونات:
2 حبة من البطاطس (حجم كبير).
ملح.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 ملعقة من الطحين لجميع الأغراض.
1 كوب من الحليب.
1 ملعقة كبيرة من الجبن مبشور.
زيت للقلي.
5-6 شرائح من الخبز.
1 ملعقة كاتشب الطماطم.
نصف كوب من البصل المقلي.
1/4 كوب من الفطر.
1/4 كوب من الذرة الحلوة.
1/4 كوب من الكرنب.
- حبة من جوزة الطيب.
1 ملعقة من الجزء الأخضر من البصل الأخضر (المفروم).
طريقة التحضير:
ننزع قشر البطاطس ونُقطّعها إلى شرائح سميكة بعد ذلك نقطع إلى أطوال.
نضع ماء مع القليل من الملح ونضيف البطاطس ونطهيها حتى تنضج بنسبة 80%.
نرفع البطاطا من على النار ونضعها على طبق، ونتركها لتبرد.
لعمل الصلصة، نسخن الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق لجميع الأغراض ونطهيه على نار بطيئة عن طريق التقليب.
نطفئ النار ونضيف الحليب ونخلطه، ثم نستمر بالتقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
نطفئ النار ونضيف جوزة الطيب والجبن المبشور ونخلط الصلصة جيدًا.
نُحمّى الزيت في مقلاة ونضيف البطاطس وتُقلى حتى يتغير لونها، فيما بعد ننقلها إلى منشفة ورقية.
نأخذ شريحة خبز ونفرد عليها كاتشب الطماطم ونرش البصل المقلي والفطر بعد قليها في قليل من الزيت والذرة الحلوة والملفوف ونضع شريحة خبز أخرى فوقها.
- نضع الزبدة عليها ونضعها على الشواية.
ننقل الساندويش إلى لوح التقطيع ونقطعه إلى شكل مثلث.
نضع الساندويش في طبق التقديم، مع إضافة البطاطا المقلية، ثم نزينها بالصلصة والبصل الأخضر.
