سمك السلور المقرمش مع سلطة المانجو:
يُعد طبق سمك السلور المقرمش وسلطة المانجو من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ التايلاندي، فيتميز هذا الطبق بأنه خفيف ومنعش، ويتم تحضيره عن طريق قلي السمك حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبي وتتناقض قرمشة السمك المقرمشة مع سلطة المانجو الخضراء المنعشة والحلوة، كما يتميز هذا الطبق بأنه مليء بالقوام والنكهات التي تمتزج جيداً معاً لتجعل الطبق شهي وفاخر ومناسب جداً للحفلات حيث يتم تقديمه على العشاء.
طريقة تحضير سمك السلور المقرمش مع سلطة المانجو:
المكونات اللازمة للسمك:
- 500 جرام من سمك السلور الجيد.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة فول الصويا.
- زيت نباتي للقلي.
المكونات اللازمة لسلطة المانجو:
- 1 حبة من الفلفل الأحمر (مزال منها البذور ومفرومة).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف حبة بصل أبيض مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 1 حبة من المانجو الأخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع سمك السلور في صينية خبز غير لاصقة ونشويه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بفك غلاف السمك ونتركه جانباً حتى يبرد، نقوم بفصل اللحم عن العظام ونقشره إلى قطع كبيرة باستخدام شوكتين.
- ثم نقوم بوضع السمك المقشر على طبق حتى يجف.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقشير المانجو ونقطعه إلى قطع رقيقة تشبه عود الثقاب.
- ثم نقوم بوضع المكسرات في مقلاة جافة ونحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك نحضر الهاون ونضع فيها الفلفل الحار والفول السوداني والسكر وندقها باستخدام المدقة.
- ثم نقوم بإضافة صلصة السمك وعصير الليمون ونخلطهم حتى يذوب السكر.
- ثم نقوم بنقل المزيج إلى وعاء ونضيف إليه البصل المفروم والمانجو.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة القاع ونقلي بها السمك المبشور على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نرفعه عن النار ونضعه على مناديل ورقية ونصفيه.
- وأخيراً نقوم بنقل السمك المقلي إلى طبق التقديم ونقدم سلطة المانجو بجانب السمك ونزينها بالكزبرة المفرومة.
