سمك الهلبوت مع صلصة الجريب فروت:
سمك الهلبوت: هو عبارة عن سمك مفلطح يعيش في قاع البحر ويتميز بأن لون لحمه أبيض وطعمه خفيف الحدة، كما يُعد سمك الهلبوت مصدراً جيداً لبعض العناصر الغذائية الهامة مثل: البروتينات وفيتامين ج والبوتاسيوم، وتُعتبر وصفة سمك الهلبوت المقرمش مع صلصة الجريب فروت من أكثر الوصفات لذة، فهي مناسبة لعشاء شتوي متوازن ومنعش بجانب صلصة الجريب فروت والبقدونس والثوم.
طريقة تحضير سمك الهلبوت مع صلصة الجريب فروت:
المكونات:
- 4 شرائح من سمك الهلبوت.
- 2 كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الهالبينو المفروم.
- 1 حبة جريب فروت كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير (حسب الرغبة).
- زيت ذو نكهة محايدة مثل: الكانولا.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتجفيف شرائح سمك الهلبوت، ثم نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه البقدونس والثوم المعمر والهلابينو ونمزجها مع بعضها.
- بعد ذلك نقوم بتقشير الجريب فروت ونقطعه إلى شرائح.
- ثم نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من العصير إلى الأعشاب ونحتفظ بها جانباً.
- ثم نقوم بإضافة الخل الأحمر وزيت الزيتون إلى خليط الأعشاب، ونتبله بقليل من الملح حسب الرغبة ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل الهلبوت جيداً مع قليل من الملح من جميع الجوانب.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة على نار متوسطة (أو نقوم باستخدام مقلاتين أصغر حجماً إذا لم تتوفر).
- ثم نقوم بإضافة ما يكفي من الزيت إلى المقلاة ليغطي القاع برفق، وعندما يسخن الزيت نقوم بوضع شرائح سمك الهلبوت بحذر في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- بعد ذلك نقوم بخفض درجة الحرارة (من منخفضة إلى متوسطة)، ونترك جلد الهلبوت ينضج ببطء حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نقوم بقلب سمك الهلبوت برفق باستخدام ملعقة معدنية بمجرد أن يُصبح هشاً ويتحرر بشكل طبيعي من قاع المقلاة.
- ثم نستمر في طهي شرائح سمك الهلبوت على الجانب الآخر لبضع دقائق فقط حتى يُصبح اللحم معتماً وينضج بالكامل، (ويجب أن نحرص على عدم الإفراط في الطهي).
- بعد ذلك نقوم بنقل سمك الهلبوت إلى طبق التقديم، ثم نسكب صلصة وشرائح الجريب فروت على وجه السمك ونقدمها على الفور.
