يعتبر الباذنجان من الخضار الغنية بالحديد، ولذلك ينصح بإدراجها كأحد الوجبات الأساسية في النظام الغذائي للأطفال، كما ويدخل الباذنجان في إعداد وتقديم الكثير من الأطعمة اللذيذة، أما في هذا المقال سوف نتكلم عن إحدى الوصفات السهلة والبسيطة التي يدخل في إعدادها الباذنجان وهي السندويشات.
طريقة إعداد سندويش الباذنجان بالجبن:
المكونات:
- ربع كوب من ورق الريحان الطازج.
- حبة من البصل المقطع بشكل طولي.
- حبتان من الباذنجان متوسطات الحجم.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية.
- كمية من الزيت نباتي.
- كمية من الخبز عربي.
- ثماني شرائح من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية تنظيف الباذنجان بالماء، ومن ثم نقوم بتقطيعه على شكل حلقات سميكة القوام مع رشه بالقليل من الملح.
- نقوم بتحضير مقلاة متوسطة الحجم نضع بها الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- عند ملاحظة أن الزيت قد سخن نضيف حبات الباذنجان مع تخفيض حرارة الغاز إلى المنخفضة.
- نقوم بقلي حبات الباذنجان مع التحريك من حين إلى آخر؛ حتى يتجمر بشكل جيد دون مبالغة.
- نقوم بنقل حبات الباذنجان داخل طبق واسع الحجم مغلف بالفاين؛ حتى يمتص الزيت الزائد.
- من بعد أن يكون قد قلي الباذنجان نضيف شرائح البصل الرفيعة؛ حتى تقلى وتذبل بشكل جيد، ومن بعد ذلك تفرغ في طبق جيد ومغلف بالفاين.
- نقوم بوضع شرائح الباذنجان داخل رغيف الخبز العربي مع شريحة من الطماطم، والقليل من أعواد البصل المقلية، وشريحة من جبن الموزريلا وعدة أوراق من الريحان، وتقدم.
طريقة إعداد سندويش الباذنجان والبطاطا:
المكونات:
- حبتان من الباذنجان.
- كمية بسيطة من الملح.
- زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحينية السائلة.
- حبة من الجزر المبروش.
- خس مقطع إلى شرائح صغيرة الحجم.
- حبة من الخيار.
- أربع أرغفة من خبز الشراك.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتنظيف وغسل كل من البطاطا والباذنجان، ومن ثم نقوم بتقطيعهما على شكل شرائح طويلة.
- نقوم بتتبيل الخضار بكل من: الفلفل الأسود والبهارات والملح مع مراعاة تحريك الخضار بالبهارات؛ حتى تتمازج بشكل كلي.
- نقوم بتحضير مقلاة متوسطة الحجم نضع بها الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة.
- نقوم من بعد أن يسخن الزيت في البداية بوضع كمية البطاطا مع تحريكها بين فترة إلى أخرى؛ حتى تتحمر بشكل جيد دون مبالغة.
- نقوم بتفريغ البطاطا في طبق واسع الحجم مغلف بورق ناشف، ومن بعذ ذلك نقوم بقلي كمية الباذنجان مع تحريكها بين فرتة وأخرى إلى أن تتحمر بشكل جيد دون مبالغة.
- نقوم بتحضير وعاء صغير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الطحينة السائلة، اللبن الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تتمازج معاً ويتشكل لدينا مزيج كالصوص.
- نحضر رغيف من خبز الشراك نقسمه إلى قسمين، ومن ثم نقوم بدهنه بصوص الطحينية المشكل مع وضعه كمية من البطاطا المقلية والباذنجان المقلي والخس وشرائح الخيار.
- نقوم بلف خبز الشراك؛ حتى يتشكل لدينا سندويش الباذنجان والبطاطا، وتقدم.
