يعتبر الأكل المكسيكي من أحد الأكلات العالمية شهرة، والتي تتميز بكثرة إضافة التوابل الحارة على المأكولات الخاصة بها، إذ يتميز المطبخ المكسيكي بتنوع الأطعمة المقدمة منه مثل: التاكو، البوريتو، التيكس ميكس، انشيلادا، الفاهيتا، المكسيكانا وغيرها الكثير من الأطباق اللذيذة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة عمل سندويش انشيلادا بالدجاج على الطريقة المكسيكية، فإليكم الطريقة.
طريقة إعداد سندويش انشيلادا بالدجاج:
المكونات:
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المسحب (دون عظم وجلد).
- عصير نصف حبة من الليمون الأصفر.
- نصف ملعقة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- عشرين شريحة من رقائق الفيلو أو خبز التورتيلا.
- كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- رشة بسيطة من الكزبرة مفرومة.
- رأس من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- نحضر في البداية الفرن، إذ يتم وضع الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيله على درجة حرارة 350 فهرنهايت مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة من أجل خبز قطع الدجاج.
- نقوم بتحضير قطع صدور الدجاج مباشرة إلى قطع رفيعة وطويلة وهي مجمدة؛ حتى يسهل التقطيع.
- نقوم بوضع قطع صدور الدجاج في وعاء من الستانلس ستيل، ومن ثم إضافة المكونات التالية: ملح الطعام، مسحوق الكمون، زيت الزيتون، عصير الليمون.
- نقوم بخلط قطع صدور الدجاج بالتوابل بشكل جيد، ومن ثم نقوم بتغليفه بورق النايلون؛ حتى يمتص الدجاج نكهة التوابل بشكل تام.
- نقوم بعد ذلك بتوزيع قطع الدجاج على صينية الفرن، ومن ثم وضعه داخل الفرن الساخن؛ حتى يتحمر الدجاج وينضج.
- نقوم بمد أوراق الفيلو على سطح عمل نظيف مع وضع ثلاث طبقات من الورق فوق بعضها البعض، ومن بعد ذلك لفها من بعد حشوها بقطع الدجاج المحمر.
- نقوم بتحضير طبق من البايركس نضع رولات سندويش انشيلادا الدجاج به بشكل مناسب، ومن ثم تفريغ معجون الطماطم فوقه من بعد مزجه بالماء، ومن ثم نقوم بوضع مبشور جبنة الشيدر.
- نخبز السندويشات لمدة ثلث ساعة أو إلى أن نلاحظ أن الجبنة قد بدأت بالذوبان والصوص قد ظهر عليها الفقاعات.
- نقوم بتقديم سندويش انشيلادا الدجاج مع تزيينها بالكزبرة والبصل الأخضر المفروم.
