يعتبر المطبخ السوري ذو تأثير واسع في مجال الطبخ لكافة الدول العربية، ومن أحد هذه الأنواع هو سندويش السجق السوري الذي يختلف عن غيره من أنواع السندويش العربية بأنه عبارة عن لحم بقري أو لحم غنم مفروم وناعم القوام مطبوخ مع كمية كبيرة من البهارات والتوابل مع كمية من مخلل الخيار، ويقدم على شكل سندويش ملفوفة، وإليكم في هذا المقال طريقة إعداد سندويش السجق السوري في المنزل وبخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة إعداد سندويش سجق سوري:
المكونات:
- كيلو غرام من لحم البقر الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من بهارات السجق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحلوة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات السبع.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة.
- رغيف خبز.
- حبتان من مخلل الخيار مقطعة إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير:
- نقوم بهرس الثوم بواسطة المدقة دون المبالغة في ذلك.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم عازلة للحرارة وبقاعدة سميكة نضع بها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نقوم بوضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- عندما نلاحظ ان الزيت النباتي قد سخن نقوم بإضافة مدقوق الثوم مع مراعاة تحريكه من فترة إلى أخرى؛ حتى ينضج بالكامل.
- نقوم بإضافة اللحم البقري الناعم مع تحريكه لمدة دقيقتين مع إضافة التوابل مثل: الملح، السبع بهارات، بودرة الزنجبيل، بهارات السجق، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة.
- نقوم بتحريك اللحمة مع التوابل بشكل جيد؛ حتى تتمازج مع بعضها البعض.
- نحرص على تحريك الخليط بواسطة ملعقة خشبية طويلة، ومن ثم نقوم بترك اللحمة على نار بدرجة حرارة منخفضة (هادئة) إلى أن تنضج بشكل تام وتتشرب نكهة التوابل والبهارات والثوم.
- نقوم بإضافة دبس الفليفلة الحلوة مع مرارة التحريك الجيد؛ حتى تمتزج مع اللحمة ومكوناتها.
- نقوم بترك اللحمة تغلي على النار لبضع دقائق، ومن ثم نرفع المقلاة عن النار وتوضع على جنب لحين أن تبرد قليلاً.
- نحضر الخبز، إذ نقوم بفتحه من الجنب نضع شرائح مخلل الخيار واللحمة، ومن ثم توضع في السخانة الكهربائية؛ حتى نحصل على سندويش السجق المقرمش وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
