حساء الخيار وجوز الهند المبرد هذا مستوحى من المطبخ الهندي، والذي غالبًا ما يتكون من مكونين أساسيان هما الخيار وحليب جوز الهند، إضافة إلى الهالبينو والكزبرة الطازجة اللذان يضيفان طابعًا مميزًا إلى الدجاج المسلوق.
طريقة عمل شوربة الخيار وجوز الهند
المكونات
- 2 كوب مرق دجاج منزلي الصنع أو معلب قليل الصوديوم.
- 1 صدر دجاج كامل منزوع الجلد والعظام.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم كبير مفروم.
- 1 فلفل هالابينو، منزوع البذور ومفروم.
- كيلو من الخيار، مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح صغيرة.
- 1 عبوة من حليب جوز الهند غير المحلى.
- نصف كوب أوراق كزبرة طازجة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير
- تُغلى مرق الدجاج في قدر صغيرة، من ثم نضيف الدجاج على نار هادئة ويُطهى مغطى حتى ينضج الدجاج حوالي 12 دقيقة. ننقل الدجاج إلى طبق ونحتفظ بالمرق ونتركه ليبرد.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، يضاف البصل يُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم والهلابينو والخيار ونطهي 1 دقيقة أخرى.
- يُضاف مرق الدجاج المحفوظ ويُترك على نار هادئة، يُطهى حتى ينضج الخيار حوالي 5 دقائق. من ثم نقوم بإزالته من الحرارة وندعها لتبرد قليلاً.
- نقوم بالعمل على دفعات، ينقل مزيج الخيار إلى الخلاط أو معالج الطعام ويهرس حتى يصبح ناعمًا. من ثم يُضاف حليب جوز الهند والكزبرة إلى آخر دفعة ويُهرس حتى يتم تقطيع الكزبرة جيدًا.
- ينقل إلى وعاء كبير ويغطى بغلاف بلاستيكي، نضعه في الثلاجة حتى يبرد الحساء تمامًا ومن ثم يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل.
- للتقديم، نقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة حساء ونغرف الحساء في أطباق ويُغطى كلٌّ منهما بالدجاج ويُزيّن بالكزبرة.
صحة وعافية.
