في هذه الوصفة يمكنك الاستمتاع بحساء مريح وشهي في محاولة للبقاء دافئًا، حساء سمك مع الزيتون، يرش الحساء بزيت أعشاب الثوم المحمص ويقدم مع الخبز المقرمش على الجانب للحصول على وجبة دافئة مثالية.
طريقة عمل شوربة السمك بالزيتون
المكونات
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ضلع كرفس مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف كوب معجون طماطم.
- 1 كوب من الطماطم المهروسة.
- 4 أكواب مرق سمك.
- كوب زيتون شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة كبر (نبات الكبر).
- 1 ورقة غار.
- 3 أغصان زعتر.
- 2 كوب لسان العصفور.
- 2 كيلو فيليه سمك أبيض مقطّع إلى قطع (مثل سمك القد والهلبوت وسمك القاروس).
- ملح وفلفل.
للتزيين
- نصف كوب زيت.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة طعام ريحان مفروم ناعم.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- خبز مقرمش للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية، يضاف البصل المفروم والكرفس ويقلى حتى تنضج الخضار حوالي (7-8) دقائق.
- يضاف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر ويقلى لمدة دقيقة، يضاف معجون الطماطم ويحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتكرمل معجون الطماطم.
- نضيف الطماطم المعلبة ومرق السمك والزيتون والكبر وورق الغار والزعتر ولسان العصفور إلى الحساء، يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى الغليان ونخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في هذه الأثناء نصنع زيت عشب الثوم، نضع البقدونس المفروم والريحان في وعاء آمن للحرارة ونسخن نصف كوب زيت في قدر صغير مع الثوم المهروس على نار خفيفة ونستمر في غلي الزيت على نار هادئة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ويصبح طريًا.
- من ثم يرفع عن النار ويسكب الزيت الساخن فوق الأعشاب وندعها تبرد تماما، يضاف السمك المطبوخ إلى الحساء وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ونستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتبل الحساء بالملح والفلفل.
- نضع حساء السمك في وعاء ونرش زيت عشب الثوم فوقه، نرش البارميزان المبشور ويقدم مع الخبز المقرمش إذا رغبت في ذلك.
صحة وعافية
