شوربة الكرفس:
تعد شوربة الكرفس بسيطة وكريمية، وهي من الوصفات السهلة والتي لا تحتاج إلى وقت كبير في صنعها فهي تحتاج 35 دقيقة تقريباً. بالإضافة لطعمها اللذيذ فهي تحتوي على فوائد صحية الموجودة في الكرفس فهو يحارب الالتهابات ويخفض الكوليسترول ويخفض ضغط الدم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
ويصنع حساء الكرفس بمكونات سهلة وبسيطة ومتوافرة في كل منزل، دون الحاجة إلى مكونات معقدة. وتستخدم البطاطس في هذه الوصفة لتكثيف الحساء وحتى يمنحها قوامًا أكثر تماسكًا، حيث ينتج عن هرس الحساء مع البطاطس حساء كريمي ولذيذ.
طريقة عمل شوربة الكرفس:
المكونات:
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
- 2 رطل من الكرفس الطازج منظف ومقطّع.
- 1 ربع مرق دجاج أو خضروات.
- 1 رطل بطاطس مقشره ومقطعه إلى أرباع.
- حفنة جيدة من البقدونس الطازج المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نُقطّع الكرفس إلى قطع متشابهة الحجم تقريبًا، حوالي 1.5 بوصة تقريباً، ولكن لا يجب علينا القلق لأنه سيتم هرس الحساء على أي حال.
- في إناء خاص بالشوربة كبير الحجم، نُسخّن الزيت على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.
- ثم نضيف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة الكرفس والمرق والبطاطس والبقدونس. نرفع النّار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ونتركها حتى الغليان.
- نقوم بتغطيته، ثم نخفض درجات الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الكرفس والبطاطس طريين بدرجة كافية بحيث يمكن هرسهما بسهولة (لكن لا تدع المكونات تصبح طرية جدًا).
- نبعد الحساء عن النار، وباستخدام مغرفة، نقوم بإزالة كمية من المرقة مع بقاء كمية بحيث يتم تغطية الكرفس.
- نخرج بعض الكرفس المفروم بملعقة مثقوبة (1-2 ملاعق كبيرة) ونتركها جانبًا.
- نهرس الحساء بالخلاط الكهربائي اليدوي في القدر.
- نضيف المرقة المحفوظة بالتدريج حتى يصل الحساء إلى القوام المطلوب، نضيف الكرفس المحفوظ ويُمزج المزيج ويُقدّم ساخناً.
نصائح هامة:
- لصنع أفضل شوربة الكرفس، يجب علينا اختيار الكرفس ذو اللون الفاتح والهش مع سيقان متماسكة؛ وذلك لتجنب ظهور السيقان الصغيرة الرقيقه، ولاختبار ما إذا كان الكرفس خيطيًا (وهو ما قد يكون مزعجًا للبعض)، قبل تقطيع الكرفس، قم بتقطيعه إلى نصفين يدويًا. إذا رأينا الأوتار تخرج من الكسر. ولنتخلص من تلك الخيوط، نُقطع الكرفس إلى أقسام ونقوم بسحب الأضلاع المكشوفة والخيطية.
- يجب أن نقوم بشراء الكرفس مع بقاء الأوراق موجودة عليه؛ لأن الأوراق مليئة بالنكهة.
- يجب أن تكون أوراق الكرفس ذات لون أخضر فاتح وباهت، كما يجب أن تكون صلبة وليست ذابلة أو بنية اللون.
