وصفة شوربة الدجاج والبطاطس الخاصة به تحتوي على مرق كريمي ولذيذ مع لحم مقدد، بطاطس طرية ودجاج طري وأفضل التوابل، شوربة مليئة بالنكهاتهي بالتأكيد أفضل طريقة لأخذ الدجاج والبطاطس وتحويلها إلى شيء مبهر لأسرتك.
طريقة عمل شوربة بطاطس بقطع الدجاج
المكونات
- 6 شرائح اللحم.
- 1 كيلو من صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد.
- نصف معقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- (1-2) ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة، لا حاجة في حالة استخدام مرق اللحم المقدد.
- 1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب جزر مقطع إلى مكعبات.
- 2 ضلوع كرفس، مقطع مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حلوة.
- 1/4 كوب دقيق.
- 5 أكواب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة نصف ونصف.
- 1 ½ كوب البطاطس الذهبية، أو البطاطس الحمراء.
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
- بصل أخضر للتزيين.
التوابل
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- لطهي اللحم، نقوم بطهي اللحم في قدر شوربة سعة (4.5) لتر ببطء على نار خفيفة (لقد قُطع اللحم إلى النصف، فمن الأسهل وضعه في المقلاة وجعله يطهى بالتساوي) أثناء طهي اللحم نقوم بتجهيز المكونات المتبقية.
- بمجرد طهيه، يوضع جانباً على طبق مبطن بمنشفة ورقية ونقطعه بعد تبريده ونحتفظ بملعقتين كبيرتين من مرق اللحم ونمسح أي بقع داكنة من القدر لكن نترك أكبر قدر ممكن من بقايا اللحم لأن ذلك سيضيف نكهة إلى الحساء.
- لتحمير الدجاج، يتبل كل جانب من الدجاج بالملح والفلفل ونسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية ويقلب الدجاج على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية حوالي 3 دقائق لكل جانب (لا بأس إذا كان الوسط غير مطبوخ، سينتهي الطهي في الحساء) ومن ثم توضع جانباً وتترك لمدة 10 دقائق وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- لصنع الحساء، نضيف مرق اللحم مرة أخرى إلى القدر على نار متوسطة (نستخدم ملعقة سيليكون لتنظيف قاع وجوانب القدر فهذا سيضيف نكهة إلى الحساء) ثم يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
- نضيف الثوم والصلصة الحارة والصلصة الحلوة والتوابل ويقلب حتى يتجانس، يضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق الخام.
- نضيف مرق الدجاج في بقع صغيرة مع التقليب المستمر ونمسح المقلاة مرة أخرى، نضيف كريمة النصف والنصف بنفس الطريقة ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفهم إلى الحساء وندعه ليغلي ثم نخفض لينضج.
- يُضاف الدجاج مرة أخرى مع أي عصير من الطبق ويُترك على نار متوسطة وندعه مغطى جزئيًا حتى تنضج البطاطس حوالي 20 دقيقة، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونرش الجبن في حالة الإضافة.
- نقلب نصف اللحم المفروم ونحتفظ بالنصف الآخر لأعلى أوعية التقديم ويُزين بالبصل الأخضر ويُقدّم.
ملاحظات هامة
- الكريمة، يمكن استخدام الكريمة المكثفة بدلاً من الكريمة النصف والنصف للحصول على مزيد من التساهل. يمكنك أيضًا تخطي منتجات الألبان واستخدام كوب إضافي من مرق الدجاج إذا كنت تفضل ذلك. افرم الجبن (إذا كنت تستخدم) سوف تذوب وطعم أفضل بكثير من تقطيعها مسبقًا، تأكد من أن قاعدة الحساء ليست شديدة السخونة عند إضافة الجبن وإلا ستنفصل منتجات الألبان وتصنع قوامًا محببًا.
- الدجاج، تعمل صدور الدجاج أو الأفخاذ جيدًا في هذه الوصفة ويمكن أن تكون الفخذان أكثر رطوبة ونكهة. يعد اللفت أو السبانخ إضافة صحية لهذا الحساء، أضفه في النهاية واتركه بضع دقائق للطهي، إذا كنت تستخدم اللحم والجبن ففكر في استخدام مرق منخفض الصوديوم إذا كنت ترغب في التحكم في محتوى الملح أكثر قليلاً.
- للتخزين، يخزن في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. هذا الحساء يتجمد/ يسخن جيدًا، فقط تأكد من عدم الإفراط في طهي البطاطس إذا انتهى بك الأمر بتجميد بقايا الطعام لأنها يمكن أن تتفتت وتتفتت إذا تم طهيها أكثر من اللازم.
- البدائل، يمكن صنع هذا الحساء بدون لحم مقدد إذا لزم الأمر لكنه يضيف الكثير من النكهة الرائعة للمرق، يمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من الزبدة بدلاً من مرق اللحم إذا لزم الأمر.
صحة وعافية.
