يتكون هذا الطبق اللذيذ جداً من: طبقات من الصلصة الحمراء الإيطالية (التي يتم إعدادها من البندورة الحمراء الطرية، والبصل، والثوم، والأعشاب)، مع جبنة الموزاريلا الذائبة اللزجة، والريحان الطازج الحلو، والكثير من جبن البارميزان المبشور الطازج، والخبز المحمص اللذيذ الذي يغطي الباذنجان المحمص.
طريقة عمل طبقات الباذنجان المخبوزة مع البارميزان
المكونات
- حبتين من الباذنجان الطازج متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- فتات خبز البانكو.
- خليط من التوابل الإيطالية (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- بيضتان.
- 4 أكواب من صلصة المارينارا: صلصة معدة من البندورة الحمراء، والثوم، والبصل، والأعشاب.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من كرات الموزاريلا الطازجة المقطعة.
- كوبين من جبنة البارميزان المبشورة.
- كوب من الريحان الطازج، بالإضافة إلى نصف كوب لنرشه فوق كل وجبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم نملحه ونتركه على مناشف ورقية لمدة (من 30 إلى 60) دقيقة، كي يتعرق ونتخلص من عصائره التي يُحتمل أن تكون مرة.
- ثم نشطف الملح بالماء البارد ونترك الشرائح حتى تجف.
- ثم نُحضر صينية خبز ونوزع عليها فتات الخبز ونحمصه بالفرن لفترة وجيزة حتى يُصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- بعد ذلك نقوم بخبز شرائح الباذنجان، فنقوم بغمسها في البيض، ثم بخليط فتات الخبز المتبل، ثم نضعها على صينية في طبقة واحدة وندخلها للفرن حتى تنضج شرائح الباذنجان.
- ثم نحضر صينية من الفخار ونضع فيها طبقة من صلصة البندورة الإيطالية، ثم نضع طبقة من شرائح الباذنجان المحمصة، ومن ثم نضع طبقة أُخرى من صلصة البندورة، ثم نضع طبقة من جبن الموزاريلا، وبعد ذلك نضع طبقة من الريحان، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ونغطيها بطبقة من صلصة البندورة، وأخيراً نضع طبقة من جبنة الموزاريلا.
- ويُمكننا أن نجعله حاراً عن طريق رش بعض من رقائق الفلفل الأحمر المطحون بين الطبقات لنمنحها القليل من الحرارة الإضافية.
- ثم نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً حول الحواف، وينضج الباذنجان حسب الرغبة.
- ثم نقوم برش المزيد من الريحان وجبنة البارميزان فوقها.
