يعتبر حلى البيتي فور من أحد أشهر الحلويات الفرنسية التي قد انتشرت في العالم أجمع، وقد سمي بالبيتي فور أي الفرن الصغير بالفرنسي نسبة لحجم البسكويت الصغير، إذ يمكن تحضير وإعداد البيتي فور بعدة أشكال وأحجام وإضافات شهية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد العجينة الخاصة به في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير عجينة البيتي فور
المكونات
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كيلو غرام من الزبدة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
- نصف كوب من الشوكولاتة المذابة بالحليب.
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات أو الخاص بالحلويات.
خطوات التحضير
- نشغل نار الفرن على نار بدرجة حرارة منخفضة (180) درجة مئوية.
- نحضر صينية عازلة للحرارة مثل البايركس نغلفها بورق الزبدة ونفرده بشكل جيد.
- نضع كمية الزبدة الطرية في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم نخفقها على سرعة متوسطة.
- نضيف كمية السكر الأبيض ولكن بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق على نفس السرعة حتى يذوب السكر مع باقي المكونات.
- نقوم بإضافة خلاصة الفانيلا مع خفق المقادير بشكل جيد لمدة اثنا عشر دقيقة (ربع ساعة)؛ حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- نقوم بسكب مزيج الزبدة في إناء متوسط الحجم مع إضافة الطحين المنخل مسبقاً.
- نحرص على إضافة الطحين بشكل تدريجي؛ حتى لا يحدث أي تكتلات.
- نحرك المقادير المضافة بخفة بالمضرب اليدوي الشبكي حتى تتداخل المقادير بشكل جيد.
- نقوم بإضافة كل من الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة المذابة بالحليب مع الاستمرار في الخفق.
- نستبدل تحريك الخليط باليدين؛ حتى يسهل عجن المكونات وتحريكها بمرونة ونحصل على عجينة لينة مطاطية لا تلتصق بالوعاء.
- من الممكن أن نتجنب التصاق العجينة بالوعاء أو أي أداة عن طريق إضافة القليل من الزيت النباتي.
- نضيف القليل من نفس نوعية الطحين على سطح نظيف مثل سطح طاولة.
- نقوم بفرد العجينة بالنشابة بحيث نفردها على أكثر من مرة وجهة.
- نقوم بتقطيع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت بأكثر من شكل، ومن ثم نرتبها في صينية واسعة الحجم.
- نضع الصينية داخل الثلاجة؛ حتى تتماسك العجينة لمدة نصف ساعة.
- عند إخراج الصينية من داخل الثلاجة نتركها على جنب، ومن ثم نضعها في الفرن الساخن؛ حتى تخبز.
