تتعدد أنواع المعجنات في المطابخ أجمع، ويختلف تصنيع كل عجينة عن الأخرى حسب المكونات، ومن المعجنات الشهية في المطبخ العربي هي عجينة صرر الأوزي التي تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناته الاقتصادية، إذ يمكن حشوها بالخضار أو اللحمة المفرومة أو الأرز وتقدم على الأغلب إلى جانب السلطة واللبن الرائب، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة الصرر في المنزل.
طريقة تحضير عجينة صرر الأوزي
المكونات
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر كل من الأدوات التالية: منخل ذو فتحات ضيقة المسام، إناء بلاستيكي عميق وكبير في الحجم.
- نقوم بتنخيل كمية الطحين لمرتين أو لثلاث مرات إلى أن نتخلص من الزوائد العالقة به ونحصل على عجينة طرية القوام.
- نقوم بتحضير طنجرة صغيرة في الحجم من الجرانيت، نضع بها القليل من الماء.
- نقوم بوضع الطنجرة على الغاز مع إضافة الملح والقليل من السمن، إذ يجب أن تكون درجة حرارة النار اقرب إلى المتوسطة.
- نقوم بإضافة الأرز من بعد أن نلاحظ غليان الماء مع تحريك الأرز من فترة إلى أخرى، ومن ثم يترك على الغاز لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، رشة من الملح، ملعقة من السكر، ملعقة من الخميرة.
- نحرك الخليط مع بعضه البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة، ومن ثم نضيف الماء الدافئ و الزيت النباتي.
- نقوم بتحريك الخليط مع بعضة البعض بواسطة اليدين وذلك؛ حتى نحصل على عجينة للينة غير قاسية ومتماسكة القوام.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بكيس نايلون، ومن ثم يترك على جنب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات بحجم متوسط دون مبالغة، ومن ثم نفرد كل عجينة على حدة مع وضع الأرز ومن ثم تكور بواسطة اليدين.
- نقوم بإدخال الكرات في صينية مغلفة بورق الزبدة، ومن ثم توضع في الفرن الساخن؛ حتى تخبز وتترك لفترة زمنية محددة وذلك إلى أن نلاحظ تحمر الوجه.
