عجينة الكلاج:
عجينة الكلاج: هي نوع من أنواع العجائن الرقيقة جداً والتي يمكن حشوها بالجوز أو القشطة أو الجبنة أو المكسرات، أو يمكننا أيضاً حشوها بحشوات مالحة، تشتهر عجينة الكلاج في فلسطين وخصوصاً في مدينة نابلس.
تختلف فوائد الكلاج باختلاف الحشوات، يُفضّل تحضير الكلاج في المنزل بدل من شرائه من المحلات حيث أنها عجينة سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة في كل منزل، إليكم طريقة إعدادها خطوة بخطوة.
طريقة عمل عجينة الكلاج:
المكونات:
- 1 و1/2 كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 معلقة كبيرة من الزيت.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- في المضرب الكهربائي، نضع الدقيق ثم نضيف إليه الملح، ونخلط جيّداً.
- في وعاء عميق نضع المكونات السائلة ،الماء والزيت، ونُقلّب حتى تختلط المكونات سويّاً.
- نقوم بإضافة خليط المكونات السائلة إلى خليط الدقيق والملح في المضرب الكهربائي بشكل تدريجي مع العجن، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- على سطح مستوي ومرشوش بالدقيق نقوم بعجن عجينة الكلاج باليد.
- نُشكّل العجين على شكل كرة كبيرة، ثمّ نُقسّمها إلى نصفين على أن يتم تقطيع كل نصف إلى قطع متساوية.
- نفرد كل قطعة من عجين الكلاج، حتى تصبح رقيقة جداً.
ملاحظة: (عند فرد العجين لا نبخل بالدقيق). - نقوم برقّ العجينة بشكل جيّد.
- عند وضع رقائق الكلاج فوق بعضها يجب الحرص على وضع القليل من الدقيق بين الرقائق، مع القيام بتغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
- عند القيام بحشوها يتم الدهن بين كل طبقة والأخرى بالقليل من السمن أو الزبدة.
صحة وعافية
