عجينة بونويلوس (bunuelos) وهي عبارة عن عجينة إسبانية الصنع، تعد من المأكولات المحلية الشعبية فيها وفي أمريكا اللاتينية، وتعد عبارة عن كرات من العجين المحلى مصنوعة من الجبن الملحي وتختلف صناعتها من بلد إلى آخر، وإليك في هذا المقال طريقة تحضير عجينة بونويلوس في المنزل على الطريقة اللاتينية.
طريقة تحضير عجينة بونويلوس
المكونات
- بيضة.
- كوب من نشا الذرة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من دقيق التابيوكا.
- ربع كوب من الحليب (اختياري).
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية.
- كوب من السكر للاستخدام المنفصل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة الباردة.
- كوبان من الجبن المبشور المملح المبشور.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، إذ نضع الطحين المنخل مسبقاً والبيكنج باودر والملح وملعقة كبيرة من السكر الأبيض ونشا الذرة ودقيق التايبوكا والجبن المملح في وعاء زجاجي كبير.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على خليط بكتلة متجانسة.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: الزبدة والبيض والفانيلا على الخليط، ومن ثم نصنع ثقباً في وسط الخليط الجاف.
- نقوم بتقليب الطحين والزبدة المذابة وخلاصة الفانيلا فيه مع الخفق بواسطة المضرب اليدوي الشبكي (الخفاقة اليدوية)؛ حتى يتماسك.
- نكرر الخطوة السابقة لأكثر من مرة مع إضافة الطحين المنخل في كل مرة والحرص على عدم خلط جميع المكونات أنما المكونات التي فقط في الحفرة.
- من بعد أن نلاحظ من أن العجينة قد أصبحت متماسكة، نعمل على خلط كافة المكونات مع بعضها البعض؛ حتى يتشكل لدينا خليط عجينة مفتتة متجانسة المكونات.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي، إذ كخطوة مهمة نضع ملعقة كبيرة من الماء في العجين في كل مرة مع العجن المستمر.
- نكرر الخطوة من بعد إضافة ما يقارب ثلاثة أرباع الكوب من الماء إلى الخليط.
- يجب أن يستغرق تحضير العجينة حوالي خمس دقائق، إذ نتوقف عندما تصبح العجينة ناعمة القوام ومرنة.
- نترك العجينة؛ حتى ترتاح لمدة نصف ساعة من درجة حرارة الغرفة أو في مكان دافئ.
- نقوم خلال فترة تخمير العجينة بخلط كل من القرفة المطحونة والسكر في وعاء خاص.
