تعتبر المعجنات ذات عالم واسع بالحشوات والأنواع المختلفة، ويتم إنتاج المعجنات حسب الدولة المصنعة لها، ومن أحد أبرز المعجنات التي تشتهر على مستوى العالم هي المعجنات اليونانية ومن ضمنها هي عجينة التيروبيتا والتي تكون عبارة عن طبقات من العجينة الرقيقة الشبيهة بعجينة البف باستري وعجينة الفيلو والمحشوة بالعديد من المنكهات الشهية والبسيطة مثل: الزبدة والمربى والشوكولاتة والجبن والبيض، وإليكم طريقة إعدادها في المنزل.
طريقة تحضير عجينة تيروبيتا
المكونات
- ماء دفئ حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو غرام من جبنة الفيتا.
- كوبان ونصف من جبنة الريكوتا.
- القليل من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض (كبير في الحجم).
- نصف رطل من الزبدة اللينة (من درجة حرارة الغرفة).
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- نقوم بتسخين نار الفرن من الداخل على درجة حرارة مناسبة مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة في الداخل ويسهل خبز فطيرة تيروبيتا.
- نقوم بتنخيل الطحين في إناء مناسب من كمية الطحين.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ وملعقة السكر الأبيض وملعقة الملح على الطحين المنخل مع الحرص على تقليب وعجن الخليط إلى أن نحصل على عجينة ملساء.
- نقوم بنقل العجينة على سطح صلب مغربل بالطحين مع مراعاة فرد العجينة لعدة مرات وذلك إلى أن تصبح رقيقة الملمس والقوام.
- نقوم بتركك العجينة على جنب إلى أن نحضر الحشوة وأيضاً؛ حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: جبنة الريكوتا وجبنة الفيتا وحبات البيض والقليل من الفلفل الأسود.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس وتتمازج فيما بينها.
- نقوم بتحضير مقلاة ذات حجم متوسط، إذ نضع بها كمية الزبدة، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين وتذويب الزبدة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضيفها على خليط الجبنة وتحرك.
- نقوم بتحضير العجينة، إذ نقطعها حسب الرغبة، ومن ثم نضيف ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
- نقوم بطوي العجينة على بعضها بشكل مثلث، ومن ثم نضعها في صينية مغلفة بروق الزبدة.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة ثلث ساعة، وتصبح جاهزة للتقديم.
