يتميز العجين بأنه ذات قوام سلس متماسك ذو ملمس مطاطي ناعم سهل التشكيل والخبز، إذ يتم حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة المتميزة بطعمها الشهي وذلك يختلف حسب الطاهي الذي يحضرها، إذ تتميز أيضاً العجينة بأنه يمكن تحضيرها بعدة أنواع مختلفة وذلك أيضاً حسب الاستعمال فمنها المالح ومنها الحلو، وإليكم طريقة تحضير عجينة الحلويات في المنزل.
طريقة تحضير عجينة حلويات
المكونات
- صفار حبة من البيض.
- حبتان من البيض (ذو الحجم الكبير).
- اثنا عشر ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة اللينة (من درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
- علبة من الخميرة الغذائية المذوبة في أربع ملاعق صغيرة من الحليب الدافئ.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: علبة الخميرة الغذائية وأربع ملاعق من الحليب السائل واثنا عشر ملعقة من السكر الأبيض.
- نحرك ونقلب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تختلط المكونات معاً، ومن ثم تترك على جنب لمدة ربع ساعة؛ حتى تتضاعف في الحجم.
- نقوم في البداية بتنخيل الطحين لعدة مرات (ثلاث أو أربع مرات) وذلك إلى أن نتخلص من الشوائب العالقة والزوائد الغير محببة.
- نقوم من بعد تنخيل الطحين بتشغيل نار الفرن على درجة حرارة عالية أي ما يقارب 250 درجة مئوية، ومن ثم نحرص عند وضع العجينة وخبزها بتخفيض درجة الحارة إلى (180) درجة مئوية.
- نقوم بتفريع كمية الطحين المنخل في وعاء كبير الحجم، ومن ثم نضع فوق الطحين كل من الكميات التالية: حبات البيض، ملعقة الملح.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة الملعقة إلى أن نجمع الخليط مع بعضه ويتجانس.
- نقوم بإضافة نصف كوب من الزبدة اللينة على خليط العجينة، ومن ثم نخلط المكونات، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة.
- من المهم أن نقوم بخلط المكونات بواسطة الملعقة في الأول، ومن ثم نخلط وندعك العجينة بواسطة اليدين.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية، ومن ثم نتركها على جنب في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم باستعمال العجينة في صنع الحلويات المرغوب بها حسب الحشوة، ومن ثم توضع داخل الفرن وتخبز.
