عجينة رزة القاضي من أنواع المعجنات ذات شهرة واسعة في دولة المغرب العربي والتي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، هي عبارة عن عجينة طويلة مقطعة على شكل دائري وملفوفة حول بعضها البعض، إذ تشبه حلوى الجاليبي الهندية وحلوى المشبك المصري، وتعتبر من المعجنات السهلة في التحضير والتشكيل وذات مكونات اقتصادية، إليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة رزة القاضي في المنزل.
طريقة تحضير عجينة رزة القاضي
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض (المتعدد الاستخدامات).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة والجافة).
خطوات التحضير
- نحضر وعاء متوسط في الحجم؛ حتى ننخل الطحين الأبيض به مع الحرص على أن يكون الطحين ناعم القوام خالي من أي زوائد عالقة.
- نقوم بإضافة السميد الناعم وكمية الملح على منخول الطحين مع التحريك لعدة دقائق.
- نقوم بتذويب الخميرة الغذائية مع كمية السكر الأبيض في الماء الدافئ، ومن ثم نترك الخليط على جنب؛ حتى تتخمر.
- نقوم بتشكيل حفرة في وسط خليط الطحين؛ حتى نضيف مزيج الخميرة.
- نقوم بدمج مزيج الخميرة مع الطحين وذلك إلى أن تتجانس المكونات ويتشكل لدينا عجينة طرية القوام.
- نقوم بنقل العجينة على سطح صلب؛ حتى نقطعها إلى كرات بحجم متوسط وتحفظ مغلفة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها حسب ما نرغب.
- عندما تتخمر العجينة نفردها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض.
- من المهم أن نفرد العجينة بواسطة المشبك لعدة مرات؛ حتى ترق العجينة وتصبح بشكل طولي.
- نقوم باستخدام ماكينة المعكرونة؛ حتى نشكل العجينة أو بالإمكان بتقطيع العجينة بواسطة السكين.
- نقوم بتجميع خيطان العجينة مع بعضها البعض، ومن ثم نلفها على شكل حلقي.
- نقوم بتحضير وعاء مناسب من كمية الزبدة وكمية الزيت النباتي، إذ نغمس حلقات رزة القاضي داخل الخليط السائل الدسم لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة، إذ نضعها على الغاز؛ حتى نضع حلقات رزة القاضي وتقلى باللون المرغوب به.
