تطلق كلمة الحصرم على العنب في مرحلة ما قبل النضج، إذ يكون ذو حبة صغيرة الحجم وذات طعم حامض، ويمكن الاستفادة من الحصرم بتحضير العصير منه، يمكن تحضيره بعدة أنواع بسيطة منها بالثوم ومنها بالسكر، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير عصير الحصرم الحلو في المنزل كمشروب صيفي منعش.
طريقة تحضير عصير الحصرم الحلو
المكونات
- كيلو غرام من العنب الحصرم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم بوضع كمية الحصرم في إناء الخلاط الكهربائي، ومن ثم يشغل على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق؛ حتى تهرس الحبات بشكل تام.
- نحضر قطعة من القماش ناعم الملمس؛ حتى نفصل بين العصير والمواد المتماسكة مثل البذور والقشر.
- نضع المزيج داخل القماشة في وعاء كبير في الحجم ونضغط على قطعة القماش لعدة مرات متتالية؛ حتى نحصل على العصير ونتخلص من الشوائب.
- نحضر طنجرة متوسطة في الحجم، نضع بها عصير الحصرم المصفى مع إضافة كل من المكونات التالية: أكواب السكر العادي وملاعق عصير الليمون.
- نخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية لعدة دقائق أو إلى أن يذوب السكر مع باقي المكونات السائلة، ومن ثم ينقل على الغاز.
- نسخن المزيج على نار بدرجة حرارة منخفضة مع تركه يغلي على الغاز لمدة عشر دقائق؛ حتى يتشرب السكر الأبيض مع قشط الرغوة.
- عندما تظهر الرغوة على الوجه يدل ذلك على أن المزيج مصفى بشكل جيد وغير عكر.
- عند مضي العشر دقائق نخفف بالكامل تحت النار؛ حتى يتبخر الماء ونحصل على عصير قوي في الطعم.
- نقوم برفع المزيج عن النار، ومن ثم يترك على جنب؛ حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة ويكون متماسك القوام.
- نحضر زجاجة نستطيع التحكم في إغلاقها، إذ نسكب به العصير؛ حتى يحفظ داخل الثلاجة لعدة ساعات.
- ننتبه عند وضع عصير الحصرم داخل الثلاجة بأن يكون بارداً نسبياً.
- قبل تقديم عصير الحصرم نكسره بربع كوب من الماء البارد كي لا يكون شديد، ومن ثم يقدم بارداً.
