خبز عيش البكاكين هو خبز فلاحي مصري شعبي، يتميز هذا الخبز بطعمه الشهي المتعارف عليه بين الناس، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير خبز عيش البكاكين على الطريقة المصرية الفلاحية في المنزل.
طريقة تحضير عيش البكاكين
المكونات
- لبن زبادي للعجن.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كيلو غرام ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بتصفية الطحين من الزوائد العالقة والأوساخ في وعاء مناسب الحجم من كمية الطحين المقرر عمل الخبز منها.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الخميرة وكوب الماء الفاتر وملعقتين من السكر الأبيض.
- نقوم بتحريك مزيج الخميرة قليلاً، ومن ثم نتركه مغطى في مكان دافئ لمدة ربع ساعة فقط وذلك إلى أن يتخمر الخليط.
- نحضر طبق واسع الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كمية الطحين المنخل، ملعقة الملح، ملاعق السمن البلدي، كوب الزيت النباتي.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض في البداية بواسطة الخفاقة اليدوية، ومن ثم نبدل التحريك بواسطة اليدين.
- من المهم أن نحرك العجينة باسطة اليدين؛ حتى يتم التحكم بها بشكل جيد.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة المخمر على العجينة مع الاستمرار في العجن بقوة، ومن ثم نضيف اللبن الزبادي.
- نستمر في تحريك وتقليب العجينة بواسطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة.
- نغطي وعاء العجينة بالنايلون، ومن ثم تترك على جنب لمدة كافية وذلك إلى أن تتخمر.
- نحضر صينية واسعة في الحجم، نرشها بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نشكل عليها قطع من العجين الرقيقة والدائرية.
- نسخن الفرن على نار بدرجة حرارة عالية قبل وضع خبز عيش البكاكين بنصف ساعة، إذ من المهم مراعاة غلق باب الفرن.
- نقوم بترتيب أقراص الخبز داخل الفرن العربي؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى ست دقائق.
