عيش السرايا:
يُعدّ عيش السرايا من الحلويات المعروفة بالعالم العربي، وتتكوّن من خبز التوست وخليط القشطة وتُزيّن بالفستق الحلبي، وتُعتبر من الحلويات الشهيه واللذيذة والخفيفة كما أنها سريعة التحضير، ويَكثُر عليها الإقبال في شهر رمضان. سُميّت بعيش السرايا نسبةً للسرايا التي كان يسكنها الأغنياء وأصحاب السلطة، حيث أنها طبق يختص بالأغنياء وسميت أيضاً بحلوى الأغنياء.إليكم طريقة عملها.
طريقة عمل عيش السرايا:
المكونات:
- 6 شرائح من خبز التوست.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 5 أكواب من الحليب السائل.
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- 1 كوب من القشطة.
- 1/4 كوب من الفستق الحلبي المفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- باسخدام سكين حاد نبدأ بتقطيع أطراف شرائح التوست ونضعه في صينية ونُحمّصه ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.
- نضع السكر إلى أن يذوب ويصبح ذهبيّ اللون، ثم نضيف الماء وعصير الليمون بالتدريج، وندع الخليط يغلي ونضيف ماء الزهر.
- نضع قطع التوست في طبق التقديم.
- نسكب الشراب الدافئ فوق التوست حتى يتشرّب التوست بالشراب.
- نخلط الحليب البارد مع النشا في قدر حتى يذوب النشا ثم نضعه على النار ونُقلّب حتى يبدأ يغلي ويتماسك ثم نرفع القدرعن النار.
- نضيف كوب القشطة ونخلطه نترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- نوزّع الخليط فوق التوست المُشرّب وندخله إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل قبل التقديم.
- عند التقديم نوزّع القليل من الشيرة (القطر) حسب الرغبة والفستق الحلبي ونُقدّمها باردة.
صحة وعافية
