يعتبر الطعام التركي من أحد أكثر أنواع الطعام المشهورة في المطبخ العربي، إذ يتميز بنكهة توابله ونوع طعامه، وأحد أشهر أنواع الفطائر هي فطائر بيدا التي يمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة بمكوناتها، ومن أشهر حشوات فطائر البيدا هي اللحمة المفرومة، فإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير فطائر بيدا في المنزل على الطريقة التركية بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير فطائر بيدا
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رشة من الملح.
- كوبين ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كوب زيت.
- حبة بندورة (مفرومة).
- حبتان من البصل (مفروم فرماً ناعماً).
- ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
- ملح حسب الذوق للحشوة.
- رشة من السبع بهارات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون دبس الفليفلة.
- ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء زجاجي عميق متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الخميرة الغذائية، الماء الدافئ، السكر الأبيض.
- نقوم بخلط وتحريك الخميرة والسكر الأبيض في الماء الدافئ؛ حتى تذوب المكونات الجافة في الماء الدافئ.
- نقوم بتغليف الوعاء بورق حفظ الأطعمة، ومن ثم يوضع على جنب؛ حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص مناسب من كمية الطحين، إذ ننخله لعدة مرات إلى أن نلاحظ عدم وجود أي نوع من الشوائب.
- نقوم بنقل وتفريغ الطحين على وعاء من الستانلس ستيل، ومن ثم نضيف عليه الملح وخليط الخميرة والسكر.
- نقوم بخلط وتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة العجانة الكهربائية إلى أن نلاحظ تجانس مكونات العجينة وأصبحت متماسكة غير لاصقة.
- نقوم بتغليف العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية، ومن ثم توضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نقوم في هذه الفترة بتحضير الحشوة، إذ نحضر مقلاة متوسطة في الحجم ذات قاعدة سميكة، نضع بها الزيت، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضيف مفروم البصل مع خفض الحرارة؛ حتى يشوح بشكل تام.
- نقوم بإضافة اللحمة المفرومة مع بهار الفلفل الأسود والثوم المهروس ورشة من الملح والسبع بهارات والبندورة.
- نقلب الخليط مع بعضها البعض؛ حتى يتجانس، ومن ثم نغطي المقلاة على الخليط.
- نقوم بإضافة ملعقة من معجون الطماطم وملعقة من معجون دبس الفليفلة، نحرك الخليط مع تركه لمدة ربع ساعة على الغاز.
- نقوم بتشكيل العجينة، إذ نقطعها على شكل عدة كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم نفردها بشكل طولي.
- نقوم بحشي العجينة بخليط اللحمة المفرومة، ومن ثم نغلقها من الأطراف.
- نضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم نضعها في الفرن الساخن؛ حتى تخبز وتنضج.
